1、营养学基础：介绍人体所需的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的作用和代谢过程，还会讲解不同人群（如婴幼儿、孕妇、老年人等）的营养需求差异。

2、膳食指导原则：阐述合理的膳食搭配原则，包括食物种类的选择、食物量的控制、饮食时间的安排等方面的知识。

3、营养评估与监测：介绍如何通过观察和检查来评估个体的营养状况，以及如何使用相关指标（如体重、身高、BMI等）来判断营养是否充足或不足。

4、特殊人群营养管理：针对特定人群（如运动员、糖尿病患者、高血压患者等）的特殊营养需求进行讲解，并提供相应的饮食建议。

5、营养干预与治疗：介绍如何运用营养干预手段来改善患者的健康状况，包括饮食疗法、药物治疗、运动疗法等。

6、营养教育与传播：教授如何向公众普及营养知识，提高人们的健康意识和生活质量。

7、营养法规与政策：介绍国家和地方关于营养工作的相关法律法规和政策措施，帮助学员了解行业动态。

8、营养师职业道德与素养：强调营养师应具备的职业操守和道德品质，如尊重客户隐私、诚实守信、公正客观等。

9、案例分析与实践操作：通过具体的案例分析，让学员掌握理论知识在实际工作中的应用方法，并培养其解决实际问题的能力。

10、考试指南与复习资料：提供考试大纲、样题、模拟试题等复习资料，帮助学员有针对性地准备考试。

营养师技能等级证书的教材内容丰富，涵盖了营养学的各个方面，旨在为学员提供全面的知识体系，帮助他们成为一名合格的营养师。