营养师证考试通常包括理论和实践两部分，内容涵盖了营养学、食品卫生、人体生理、疾病营养等多个领域，以下是一些可能的考试题目及答案示例：

一、选择题

1、下列哪项不是人体必需的宏量营养素？

A. 碳水化合物

B. 蛋白质

C. 脂肪

D. 维生素

正确答案：D

2、以下哪种食物富含钙质？

A. 牛奶

B. 鸡蛋

C. 牛肉

D. 鱼

正确答案：A

3、下列哪项是膳食纤维的主要功能？

A. 提供能量

B. 促进消化

C. 增加饱腹感

D. 减少食欲

正确答案：C

4、下列哪种食物属于高糖食物？

A. 全麦面包

B. 酸奶

C. 水果（如香蕉）

D. 肉类（如鸡肉）

正确答案：C

5、以下哪项是营养不良的表现之一？

A. 肌肉萎缩

B. 皮肤干燥

C. 体重下降

D. 头发稀疏

正确答案：C

6、下列哪项不是良好的膳食指南？

A. 多吃蔬菜、水果和全谷类

B. 少吃红肉

C. 经常吃零食

D. 保持水分平衡

正确答案：C

7、以下哪个选项不属于健康饮食的原则？

A. 均衡摄入五大营养素

B. 适量摄入高热量食物

C. 控制油脂和糖分的摄入

D. 多食用加工食品

正确答案：B

8、下列哪种营养素对骨骼发育至关重要？

A. 维生素A

B. 维生素C

C. 铁

D. 碘

正确答案：D

9、下列哪个食物富含铁质？

A. 菠菜

B. 胡萝卜

C. 鸡蛋

D. 牛奶

正确答案：A

10、以下哪种食物富含蛋白质？

A. 米饭

B. 土豆

C. 豆腐

D. 鸡蛋

正确答案：C

二、简答题

1、描述什么是“平衡膳食”，并解释为什么维持平衡膳食很重要。

答：平衡膳食是指通过合理搭配各种食物，以满足人体所需的各种营养素，从而保证身体健康和正常生长发育的饮食方式，维持平衡膳食非常重要，因为不同的食物含有不同的营养素，只有摄入足够种类和数量的营养素，才能确保身体得到全面的营养支持，蛋白质对于维持肌肉质量、细胞修复以及免疫功能都至关重要；维生素和矿物质则参与许多生物化学反应，对维持正常的生理功能不可或缺，如果饮食中某种营养素严重缺乏，可能会导致特定的健康问题，平衡膳食有助于预防营养不良和相关疾病。

2、举例说明如何通过饮食调整来改善糖尿病患者的血糖水平。

答：为了帮助糖尿病患者控制血糖水平，可以通过以下饮食调整来实现：选择低GI（血糖指数）的食物，如燕麦、全麦面包等，这些食物能缓慢释放糖分，有助于稳定血糖，增加膳食纤维的摄入量，比如多吃蔬菜、豆类和全谷物，这有助于减缓食物在肠道中的吸收速度，从而降低血糖反应，避免高糖和高脂食物，限制加工食品和快餐的消费，因为这些食物往往含有较高的卡路里和不健康的脂肪，定时进食，避免暴饮暴食，可以帮助维持血糖水平的稳定，通过这些饮食调整，糖尿病患者可以有效控制血糖，提高生活质量。