食品营养师证考试内容

本文目录导读：

【食品营养师证考试内容】

基础知识

1、人体生理学基础：包括人体各系统的功能，如消化系统、呼吸系统等；

2、人体营养学基础：包括营养素的分类、功能、需求量，以及不同年龄、性别、生理状态的营养需求；

3、食品安全与卫生学基础：包括食品中的主要污染物、食源性疾病的预防和控制方法等。

1、食品化学：包括食品成分分析、食品添加剂的作用与使用、食品保质保鲜技术等；

2、食品微生物学：包括食品中微生物的种类、生长条件、食品腐败变质的原因及防治方法等；

3、食品物理学：包括食品的物理性质（如密度、黏度、溶解性等）及其对食品加工和保存的影响；

4、食品生物学：包括食品中的生物活性物质（如酶、激素、维生素等）的作用机制及其在食品加工和保存中的应用。

1、食品营养成分分析：能够准确测定食品中各种营养成分的含量，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等；

2、食品加工工艺：能够根据不同的营养需求和食品安全要求，设计合理的食品加工工艺流程；

3、食品质量控制：能够运用所学知识，对食品进行质量检测，确保食品的安全性和营养价值；

4、食品标签解读：能够准确理解食品标签上的信息，为消费者提供科学、准确的饮食指导。

1、实验操作：能够熟练进行食品营养成分分析、食品加工工艺等实验操作；

2、案例分析：能够运用所学知识，对实际食品问题进行分析和解决；

3、现场处理：能够在现场遇到食品安全事件时，迅速采取有效措施，保障食品安全。

1、国家食品安全法：了解国家食品安全法的基本内容，掌握相关法律法规；

2、食品卫生法：了解食品卫生法的基本内容，掌握相关法律法规；

3、食品标签管理规定：了解食品标签管理规定，掌握相关法律法规。