1、基础营养学：学习人体所需的营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，了解这些营养素的功能、来源以及在人体内的代谢过程。

2、膳食指导原则：掌握平衡饮食的概念，学习如何根据不同人群（如儿童、青少年、成年人、老年人）的需求制定合理的膳食计划。

3、食品卫生与安全：了解食品污染的来源、影响及预防措施，学习食品储存、处理和烹饪的基本知识，确保食品安全。

4、营养评估与监测：学习如何通过问卷、体检等方式进行营养状况的初步评估，并能够使用相关工具对个体或群体进行营养状况的监测和分析。

5、特殊人群营养：针对孕妇、婴幼儿、慢性病患者等特定群体的特殊需求，提供专业的营养指导。

6、健康教育与传播：学习如何向公众普及营养知识，提高大众的健康意识，推广合理膳食的重要性。

7、营养干预技术：掌握营养干预的基本方法和技术，如膳食干预、运动干预和行为干预等。

8、营养政策与法规：了解国家和地方关于营养健康的相关政策、法规和标准，以便在实际工作中遵守并执行。

9、实践技能：通过实习、模拟操作等方式，培养实际动手能力和现场处理问题的能力。

10、持续教育与更新：营养科学是一个不断发展的领域，需要定期更新知识和技能，参加相关的研讨会、工作坊、进修课程等，以保持专业知识的前沿性。

为了获得营养师证书，你可能需要完成一定的理论学习和实践操作，并通过相应的考试来验证你的知识和技能，这个过程可能包括参加短期培训班、在线课程或者通过专业认证机构提供的认证程序，营养师证书通常由中国营养学会颁发，而在美国，则可能是美国营养学会（Academy of Nutrition and Dietetics, ANDA）颁发的证书。

成为一名合格的营养师不仅需要扎实的理论知识，还需要具备良好的沟通技巧和服务意识，以便能够为不同需求的客户提供专业、个性化的营养指导。