国际高级营养师证书的认证情况因国家而异，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，从事食品生产、流通和销售的人员必须取得相应的从业资格证书，其中就包括了食品营养师的资格认定。

中国对于食品营养师的培训和考试有明确的规定，要求参加培训的人员通过相关课程的学习，并完成规定的考核，才能获得国家承认的食品营养师资格证书，这些课程通常由专业机构或大学提供，内容涵盖营养学基础知识、食品卫生与安全、营养评估与指导等方面。

在获得证书后，从事食品营养工作的人员需要按照相关规定进行注册和备案，以保持其职业资格的有效性，国家还鼓励和支持食品营养行业从业者通过继续教育、专业培训等方式提升自身素质和专业技能。

在国际上，许多国家的营养师证书同样受到认可，在美国，注册营养师（Registered Dietitian, RD）是一个广泛认可的职业资格，从事营养工作的人需要通过专业的考试和实习经历来获得这个证书，在欧洲，也有类似的营养师资格认证体系，如英国、德国等国的营养学会颁发的资格证书，同样被广泛接受。

需要注意的是，不同国家和地区对营养师的认证标准和流程可能有所不同，想要了解某个国家或地区是否承认国际高级营养师证书，最可靠的方式是直接咨询当地的卫生部门或相关行业协会，一些国际知名的营养组织或协会也可能提供认证信息，供专业人士参考。