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高级营养师考试题库
填空题
1、_________是人体所需的基本营养素之一，对于维持生命活动至关重要。
2、蛋白质是构成细胞的基本物质，对于修复和更新组织具有重要作用。
3、碳水化合物是人体主要的能量来源，分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
4、脂肪是人体重要的能量储备，同时也参与激素的合成。
5、维生素A对视力和免疫系统有重要作用，而维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康。
6、矿物质如铁、锌等在体内参与多种酶的活性调节，对生长发育和免疫功能至关重要。
7、膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，同时有助于控制血糖和血脂。
8、水是人体必需的溶剂，参与体温调节、营养物质运输等多种生理功能。
9、钠是维持体液平衡的重要电解质，但摄入过多可能导致高血压。
10、钾有助于维持心脏功能和肌肉收缩，缺钾可能导致疲劳和肌肉痉挛。
单项选择题
1、下列哪种食物富含蛋白质？
A. 米饭
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 面包
答案: B
2、下列哪项不是碳水化合物的主要形式？
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 纤维素
答案: B
3、下列哪种营养素对骨骼健康至关重要？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素C
D. 钙
答案: D
4、下列哪种营养素对皮肤健康有益？
A. 蛋白质
B. 钙
C. 维生素A
D. 维生素B12
答案: C
5、下列哪种食物富含铁？
A. 菠菜
B. 牛肉
C. 鱼
D. 奶酪
答案: A
6、下列哪种营养素有助于降低胆固醇水平？
A. 饱和脂肪酸
B. 反式脂肪酸
C. 不饱和脂肪酸
D. 单宁酸
答案: C
多项选择题
1、下列哪些营养素对心血管健康有益？
A. 钾
B. 镁
C. 铜
D. 锌
答案: A, B, C, D
2、下列哪些营养素对骨骼健康有益？
A. 钙
B. 磷
C. 维生素D
D. 蛋白质
答案: A, C, D
3、下列哪些营养素对皮肤健康有益？
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 维生素B12
答案: A, C, D
判断题
1、所有植物性食物都富含膳食纤维。（错误）
2、所有的肉类都是高脂肪食品。（错误）
3、所有的食物都含有相同的营养素。（错误）
4、吃水果比吃蔬菜更健康。（错误）
5、过量摄入碘会导致甲状腺肿大。（正确）
6、所有动物性食品都是优质蛋白质的来源。（错误）
7、所有的乳制品都含有钙。（错误）
8、所有的食物都能提供足够的维生素D。（错误）
9、吃全谷物比吃精制谷物更健康。（正确）
10、所有的食物都含有相同的矿物质。（错误）
