营养师资格证书的全国通用性取决于具体的国家和认证体系，在全球范围内，有些国家的营养师资格是国际认可的，比如美国、加拿大等国家的营养师证书通常具有全球通用性，而在中国，营养师资格证书则由中国营养学会颁发，其权威性和认可度受到国内的认可。

中国的营养师资格证书是由中国营养学会颁发的，这个机构在国内外都有很高的声誉，持有中国营养学会颁发的营养师资格证书的人在国内是被广泛认可的，这意味着，如果你在中国从事营养相关的工作，你可以通过考试获得这个证书，然后你就可以使用这个证书来证明自己的专业知识和技能。

虽然中国营养学会颁发的营养师资格证书在国内是被广泛认可的，但是这个证书并不是全国通用的，也就是说，如果你想要在国际上从事营养相关工作，你需要获得一个国际认可的营养师资格证书，美国的注册营养师（Registered Dietitian, RD）或注册营养专家（Registered Nutritionist, RN）证书，这些证书在国际上都是非常受尊重的。

如果你在中国从事营养相关的工作，持有中国营养学会颁发的营养师资格证书是完全没有问题的，但是如果你想在国际上发展，你需要获得一个国际认可的营养师资格证书。