国家公共营养师三级证书是在中国由国家卫生健康委员会（原卫生部）颁发的专业资格证书，表明持证人已通过了国家统一的考试和评估，具备了从事公共营养咨询、健康教育、食品卫生安全等相关工作的能力。

持有国家公共营养师三级证书的人员通常具备以下几方面的专业知识和技能：

1、营养学基础：掌握基本的营养学原理，包括营养素的功能、食物的营养价值、人体对不同营养素的需求以及营养与疾病的关系等。

2、营养评估：能够进行个体或群体的营养状况评估，包括身体成分分析、能量平衡评估、营养需求评估等。

3、膳食指导：根据评估结果，为个人或团体提供科学的膳食建议，包括合理饮食结构、食物选择、烹饪方法等。

4、健康教育：通过讲座、培训等形式，向公众传播营养知识，提高人们的健康意识和自我管理能力。

5、食品安全与卫生：了解食品卫生安全的基本知识，确保提供给公众的食品符合卫生标准。

6、法规政策：熟悉国家关于营养工作的相关政策法规，能够在法律框架内开展工作。

7、实践能力：具有一定的实践经验，能够独立完成营养评估和膳食指导等工作。

获得国家公共营养师三级证书的人员通常在以下领域发挥作用：

- 学校和教育机构：作为营养教师或营养顾问，为学生提供科学的饮食指导。

- 医疗卫生机构：在医院、诊所、体检中心等地工作，为患者提供个性化的营养咨询和治疗。

- 社区和公共卫生部门：参与社区健康促进活动，推广营养知识，提高居民的健康水平。

- 企业：为企业员工提供营养教育和餐饮服务改进的建议。

- 政府部门：参与制定营养政策，监督食品安全，提升公共营养服务水平。

国家公共营养师三级证书不仅是一个专业能力的证明，也是个人职业生涯发展的重要里程碑，持证人员应当持续学习，不断提高自己的专业技能和服务水平，以更好地适应社会发展的需要，为公众健康做出贡献。