要辨别营养师证书的真假，可以采取以下几个步骤：

1、官方查询：首先可以通过国家卫生健康委员会（http://www.nhc.gov.cn/）等官方网站进行查询，输入营养师证书号码，如果显示为“已认证”，则说明该证书是有效的，还可以通过中国营养学会网站（http://www.cns.org.cn/）来验证证书的真实性。

2、证书编号查询：每个营养师证书都有一个唯一的编号，可以通过这个编号在网上进行查询，可以在中国营养学会的官网上输入证书编号，查看证书的详细信息。

3、证书颁发机构查询：正规的营养师证书是由国家卫生健康委员会或其授权的机构颁发的，可以通过这些机构的官方网站或电话咨询，了解证书的颁发情况。

4、证书内容核实：查看证书上的个人信息、培训经历、考核成绩等信息是否与申请者的实际情况相符，如果发现信息不一致，可能是假证。

5、证书颁发时间比对：正规证书的颁发时间通常比较早，不会太晚，如果证书颁发时间非常晚，可能是伪造的。

6、证书样本检查：可以要求提供证书样本，对照官方发布的标准样本进行检查，如果样本与官方发布的标准样本不符，可能是假证。

7、证书持有者背景调查：如果可能的话，可以联系证书持有者的前雇主或相关专业人士进行背景调查，了解证书的真实性。

8、专业机构鉴定：如果有条件，可以请专业的鉴定机构对证书进行鉴定，以获得更加权威的证明。

9、注意证书的防伪特征：正规的营养师证书通常会有防伪特征，如水印、烫金、特殊印刷等，这些特征在假证中往往难以复制。

辨别营养师证书真假需要综合运用各种方法，并保持警惕，不要轻易相信过于诱人的证书和费用，如果有任何疑问，应向相关部门或专业人士咨询。