营养师资格证是从事营养相关工作的专业人士所必须持有的证书，它证明了持证人具备专业的营养知识和技能，持有营养师资格证的人可以开展以下项目：

1、个人营养咨询：为个人提供个性化的饮食建议和营养指导服务，帮助他们达到健康的体重、改善饮食习惯和提高生活质量。

2、饮食管理与计划：为有特殊饮食需求的人群（如糖尿病患者、高血压患者、儿童等）制定科学的饮食计划和管理方案。

3、健康教育推广：在社区、学校、企事业单位等场所举办营养讲座和工作坊，普及营养知识，提升公众的健康意识。

4、食品营养评估：对食品进行营养成分分析，评估其营养价值，为消费者选择健康食品提供参考。

5、营养产品研发：参与或主导营养食品的研发，包括功能性食品、保健食品等，以满足市场对特定营养需求的需求。

6、营养配餐服务：为餐饮企业提供专业营养配餐服务，确保餐饮产品符合营养标准，满足不同人群的营养需求。

7、运动营养支持：为运动员和健身爱好者提供运动前后的营养支持，帮助其在训练和比赛中达到最佳表现。

8、儿童和青少年营养干预：通过营养教育和指导，帮助儿童和青少年建立健康的饮食习惯，促进其成长发育。

9、孕妇和哺乳期妇女营养指导：为孕妇和哺乳期妇女提供专业的营养指导，确保胎儿和婴儿获得充足的营养。

10、老年人营养管理：针对老年人特有的生理变化和营养需求，为其制定合理的饮食计划和管理方案。

11、疾病康复营养支持：为患有慢性病或其他疾病的患者提供针对性的营养支持，帮助他们更好地恢复健康。

12、国际营养合作项目：与国际组织合作，参与跨国界的营养研究和实践，推动全球营养事业的发展。

持有营养师资格证的专业人士可以在多个领域发挥专业优势，为社会提供高质量的营养服务，促进公众健康，随着人们对健康的重视程度不断提高，营养师的职业前景将更加广阔。