在探讨营养师哪个部门发证最快时，我们需要了解不同国家和地区的认证体系，营养师的执业资格通常由国家卫生健康委员会（原卫生部）和人力资源和社会保障部共同管理，而在美国，则主要由美国营养与饮食学会（Academy of Nutrition and Dietetics, ANDA）和国家营养师协会（National Association of Registered Dietitians, NARD）负责认证。

中国：

1、卫健委：中国的营养师证书由国家卫生健康委员会颁发，该机构负责制定营养相关的标准和规范，由于其直接隶属于政府，因此证件发放速度相对较快，但可能需要等待几个月的时间，具体取决于申请的数量和审批流程。

2、人社部：人力资源和社会保障部也参与营养师职业资格的认定，但主要侧重于职业培训和继续教育。

3、快速通道：某些情况下，如果申请人具备高级职称或在专业领域有突出贡献，可能会获得快速通道，从而缩短办理时间。

美国：

1、ANDA：美国营养师的认证主要由ANDA进行，这个组织通过考试和评估来授予营养师证书，虽然每个州的认证程序可能有所不同，但整体上，通过考试并完成必要的实习要求后，可以获得ANDA颁发的证书。

2、NARD：NARD是另一个重要的营养行业组织，它提供营养咨询和实践指导，NARD同样通过考试和评估为营养师提供认证。

无论是在中国还是在美国，营养师的发证过程都涉及一系列复杂的步骤，包括提交申请、审核材料、参加考试以及满足其他相关要求等，没有绝对的“最快”部门，关键在于申请人准备充分、积极配合相关部门的工作，不同地区和机构的工作效率也可能影响整个流程的速度。

对于希望尽快获得营养师证书的个人来说，建议提前规划并详细了解当地的认证程序和要求，同时积极准备考试和其他必需的文件，以确保顺利通过所有审核环节。