麻酱葱段生菜胆材　料香葱、生菜胆各200克，黄豆酥15克，精盐少许，白糖2小匙，麻酱1大匙，酱油1/2大匙。做　法1　香葱切除根须和叶尖部分，洗净，沥干；生菜胆洗净，切成段，摆入盘中。2　锅置火上，加入适量清水烧沸，放入葱段煮熟，捞出晾凉，切成长段，放在生菜上。3　麻酱放入碗中，加入白糖、酱油、精盐及少许凉开水搅拌均匀成味汁，浇入盘中，再撒上黄豆酥，即可上桌食用。葱油鲜笋材　料鲜竹笋250克，芹菜100克，香油1/2小匙，精盐、味精、白糖、米醋各1小匙，植物油少许。做　法1　竹笋用清水清洗干净，沥水，切成薄片；芹菜择洗干净，切成段。2　锅中加入清水烧沸，加入精盐、植物油，下入竹笋片烧沸，再下入芹菜段焯熟，捞出。3　把焯熟的竹笋片、芹菜段均放入盛有冷水的容器中，浸泡2分钟左右，捞出沥水。4　把竹笋片、芹菜段放入大碗内，加入精盐、味精、白糖、米醋，淋入香油，调拌均匀，装盘上桌即可。