莲藕是个好东西，可以熬汤，可以炒食，而今天就来介绍移到有名的湘菜，红油莲藕，颜色鲜亮，味道香辣爽脆，也可以作为下酒菜。红油莲藕的制作方法鲜藕洗净，切成片，浸入凉水中，葱切成葱花，大蒜压成泥备用，内热水，开后，下藕片，煮至煮透，关火捞出，沥去水份，入一大碗中，蒜泥与所有的调料混合，调成一碗凉拌汁，淋入藕片中，拌匀，撒上葱花。 营养分析 1.清热凉血 莲藕生用性寒，有着清热凉血的作用，是可以治疗热性病症的，莲藕的味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血的人特别有好处。 2.通便止泻、健脾开胃 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 3.益血生肌 藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 4.止血散瘀 藕里面有着大量的单宁酸，可以起到收缩血管的作用，可以起到止血的作用。红油莲藕低脂健康，是男女老少皆宜的好食材，红油莲藕热量不高，更是低脂的健康食物，不会引起高血压高血脂等问题，对于老年朋友来说，莲藕还是生肌再造、补钙补血的营养食材，再加上红油莲藕这道菜本身的制作方法就简单，耗时也不多，所以建议大家在做饭的时候可以尝试着做给家人吃哦!