第一种：香菇鸡盖浇饭食材：香菇、鸡肉、泡椒做法：1、香菇清洗干净，背面切花，鸡肉切块，放在水中焯一下去血腥，（水里面加入料酒、姜）捞出沥干水分备用；2、锅烧油，姜蒜放入锅中爆炒香味，加入泡椒炒，然后加入鸡肉翻滚，加点老抽、生抽翻炒出味，少许豆瓣；3、然后加入香菇翻炒，加少许泡椒水，煮一下，加点盐、鸡精收汁出锅，浇灌在米饭上面或者伴着米饭吃很是滋味。第二种：咖喱牛肉饭食材：牛肉、红萝卜、土豆、咖喱、洋葱做法：1、牛肉切丁，放入水中焯一下去血腥味，（水中包含姜、料酒、花椒）；2、红萝卜、土豆切丁，洋葱少许切块；3、牛肉放入高压锅加水、盐、花椒、姜、香料压制10分钟；4、锅烧油，放入土豆、红萝卜、牛肉翻炒，加水炖10分钟；5、加入咖喱炖5-8分钟，在加入洋葱翻炒几分钟就好。第三种：酱香茄子盖浇饭食材：茄子、猪肉做法：1、茄子洗干净，切块，加入盐腌制沥干水分；2、猪肉洗干净剁碎，加入姜蒜、料酒、水淀粉入味；3、锅烧热，倒油，加入茄子块煸几分钟，变软盛出；4、锅底倒油，把猪肉馅倒进去翻炒，然后加点豆瓣、生抽炒出香味，肉出现金黄色，加入茄子翻炒，然后加点盐、鸡精调味出锅。第四种：香辣豆腐盖浇饭食材：豆腐、猪肉做法：1、豆腐切块过水焯一下去碱味儿，猪肉洗干净剁碎，加入淀粉、鸡蛋搅拌；2、锅烧热，倒油，放入猪肉翻炒，加入豆瓣翻滚，在加酱油炒出红油，加水烧开；3、水烧开，加入豆腐块煮，加点香油、鸡精调味，然后收汁的时候加点水淀粉更浓稠，撒下葱花、小尖椒就好。第五种：肉丝木耳盖浇饭食材：木耳、猪肉做法：1、将瘦肉切丝，用豆瓣、姜蒜、淀粉拌匀腌制；2、木耳切丝，辣椒切段备用；3、锅烧热，加入姜蒜翻炒出味，然后倒入腌制的瘦肉翻炒，肉泛白，加入木耳翻炒，加点生抽、盐、香油翻炒，少许水淀粉，差不多的时候收汁出锅。第六种：宫保鸡丁盖浇饭食材：鸡肉、胡萝卜、黄瓜、花生米做法：1、鸡胸脯洗干净，切丁，用料酒、淀粉腌制；2、黄瓜、胡萝卜切丁备用，姜切片；3、拿一个空碗调汁，加入甜面酱、料酒、清水搅拌；4、锅烧油，放入花生米炸脆捞出，留少许油再次把胡萝卜翻炒断生捞出；5、然后锅少许油，放入鸡丁、豆瓣酱翻炒金黄色捞出备用；6、再次倒入油，烧热，放入姜翻炒，倒下刚刚调的汁，然后倒入鸡丁、萝卜丁翻炒，再次加入黄瓜丁翻滚，与此同时放点已经炸好的花生米，然后就可以收汁出锅。家常的6种盖浇饭，你学会了吗？