理论知识和实践技能。

关于理论知识部分，考生需要掌握以下知识点：

1、营养学基础知识：包括营养素的种类、功能、来源以及人体对营养素的需求等。

2、营养与健康的关系：了解营养与疾病之间的关系，以及如何通过合理饮食预防疾病。

3、营养评估方法：学习如何根据患者的年龄、性别、体重、身高等因素进行营养评估。

4、营养食谱设计：掌握如何根据患者的实际情况制定合理的膳食方案。

5、营养教育与指导：了解如何向患者提供营养知识，帮助他们改善饮食习惯。

6、营养与食品安全：了解食品中可能含有的有害物质，以及如何避免这些物质对人体造成影响。

7、营养与特殊人群：了解特殊人群（如孕妇、老年人、儿童等）的营养需求，以及如何满足这些需求。

8、营养法规与政策：了解国家关于营养行业的法律法规和政策。

实践技能部分，考生需要具备以下能力：

1、营养评估：能够对患者进行全面的营养评估，并给出相应的建议。

2、营养食谱设计：能够根据患者的具体情况设计合理的膳食方案。

3、营养教育与指导：能够向患者提供营养知识，帮助他们改善饮食习惯。

4、营养与食品安全：能够识别食品中的有害物质，并提供安全的饮食建议。

5、营养与特殊人群：能够针对特殊人群（如孕妇、老年人、儿童等）提供个性化的营养建议。

6、营养法规与政策：能够理解和遵守国家的营养行业法律法规和政策。

在准备考试的过程中，考生可以通过阅读相关书籍、参加培训班、观看教学视频等方式来提高自己的理论知识水平，也可以通过实际操作来提高自己的实践技能，可以尝试为家人或朋友制定膳食方案，或者在社区卫生服务中心实习，以获得实际经验。

考生还需要关注山东省营养师资格证考试的最新动态，以便及时了解考试要求和考试形式的变化。