本文目录导读：
单项选择题（每题1分，共20分）
1、公共营养师的主要职责是：
A. 提供健康咨询和指导
B. 制定饮食计划
C. 进行营养评估
D. 进行运动训练
2、以下哪种食物属于高纤维食物？
A. 米饭
B. 鸡蛋
C. 面包
D. 水果
3、下列哪种营养素对人体生长发育至关重要？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
4、以下哪种营养素有助于预防心血管疾病？
A. 钙
B. 铁
C. 钾
D. 镁
5、以下哪种营养素有助于控制血糖水平？
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素
6、以下哪种营养素有助于维持骨骼健康？
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素
7、以下哪种营养素有助于提高免疫力？
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素
8、以下哪种营养素有助于改善皮肤质量？
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素
9、以下哪种营养素有助于促进消化系统的健康？
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素
10、以下哪种营养素有助于降低血压？
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素
11、以下哪种营养素有助于保护视力？
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素
12、以下哪种营养素有助于保持心脏健康？
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素
13、以下哪种营养素有助于提高记忆力？
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素
14、以下哪种营养素有助于改善心情？
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素
15、以下哪种营养素有助于控制体重？
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素
多项选择题（每题2分，共20分）
1、以下哪些营养素对健康有益？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 矿物质
F. 水
G. 纤维素
H. 微量元素
I. 酶类物质
J. 激素类物质
K. 抗氧化剂
L. 抗菌素
M. 抗肿瘤素
N. 免疫增强素
O. 神经递质
P. 生长因子
Q. 细胞因子
R. 荷尔蒙类物质
S. 生物活性肽类物质
T. 生物活性蛋白类物质
U. 生物活性多糖类物质
V. 生物活性脂类物质
W. 生物活性核苷酸类物质
X. 生物活性氨基酸类物质
Y. 生物活性核酸类物质
Z. 生物活性辅酶类物质
2、以下哪些营养素是人体必需的？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 矿物质
F. 水
G. 纤维素
H. 微量元素
I. 酶类物质
J. 激素类物质
K. 抗氧化剂
L. 抗菌素
M. 抗肿瘤素
N. 免疫增强素
O. 神经递质
P. 生长因子
Q. 细胞因子
R. 荷尔蒙类物质
S. 生物活性肽类物质
T. 生物活性蛋白类物质
U. 生物活性多糖类物质
V. 生物活性脂类物质
W. 生物活性核苷酸类物质
X. 生物活性氨基酸类物质
Y. 生物活性核酸类物质
Z. 生物活性辅酶类物质
判断题（每题1分，共20分）
1、所有的食物都富含某种营养素。（错误）
2、所有的营养素都是人体所必需的。（错误）
3、所有的营养素都可以在食物中获取。（正确）
4、所有的营养素都对身体有益。（错误）
5、所有的营养素都对身体有害。（错误）
6、所有的营养素都可以过量摄入。（错误）
7、所有的营养素都可以适量摄入。（正确）
8、所有的营养素都可以长期大量摄入。（错误）
9、所有的营养素都可以长期少量摄入。（正确）
10、所有的营养素都可以长期大量摄入。（错误）
