营养师证的签发机构通常由国家或地区卫生行政部门、人力资源和社会保障部门或者相关的专业认证机构负责，营养师证书一般由国家卫生健康委员会下属的职业技能鉴定指导中心（简称“中国健康人才网”）颁发。

营养师证书的签发流程可能包括以下几个步骤：

1、申请者提交申请：想要获得营养师证书的个人需要向指定的单位提交申请，这通常包括填写申请表、提供个人身份证明、学历证明、工作经验证明等相关材料。

2、资料审核：申请者提交的资料将被初步审核，以确保其符合申请条件，如果资料不完整或不符合要求，申请可能会被拒绝。

3、培训与考核：通过初步审核的申请者将接受相关的专业知识和技能培训，并通过理论考试和实践考核来评估其是否具备从事营养工作的能力和知识。

4、颁发证书：经过培训和考核合格的申请者将获得由国家卫生健康委员会或其授权的机构颁发的营养师证书，该证书是证明申请人具备一定营养知识和技能的专业资格。

5、持续教育与更新：营养师证书持有人需要定期参加继续教育和培训，以保持其专业知识和技能的更新，根据行业发展和个人职业发展需求，可能需要进行额外的专业培训或考试。

6、证书管理：持有营养师证书的个人应妥善保管其证书，并按照相关规定进行年度审核或续期。

需要注意的是，不同国家和地区的营养师证书签发机构可能有所不同，因此具体的签发流程和要求应以当地的规定为准，在准备申请营养师证书时，建议咨询当地的官方机构或专业认证组织，以获取最新的信息和指导。