主要包括理论知识和实际操作两部分，理论知识主要测试考生对中式烹饪的基本理论、基本技能、菜品制作方法、食材搭配、营养知识等方面的掌握程度；实际操作则主要测试考生的烹饪技能、创新能力、团队协作能力等，以下是详细的考试内容：

理论知识部分

1、中式烹饪基本理论：包括烹饪的定义、分类、特点、发展历程、烹饪工艺等内容。

2、中式烹饪基本技能：包括刀工、火候、油温、调味、烹制方法等方面的技能。

3、菜品制作方法：包括炖、煮、炒、炸、蒸、烧、烤等多种烹饪方法及其应用。

4、食材搭配：包括食材的性质、功能、搭配原则、搭配技巧等内容。

5、营养知识：包括营养素的分类、功能、食物中的营养素含量、营养素的摄取与人体健康等内容。

6、食品安全与卫生：包括食品安全的基本概念、食品卫生的基本要求、食品加工过程中的卫生管理、食品安全事故的处理等内容。

7、中式烹饪的地域特色：包括各地菜系的特点、代表菜品、烹饪技法等内容。

8、餐饮服务知识：包括餐饮服务的基本流程、服务礼仪、服务技巧、顾客关系管理等内容。

实际操作部分

1、刀工技能：要求考生能够熟练掌握各种刀法，如切、剁、削、劈、拍、刮等，并能根据菜品的要求进行刀工处理。

2、火候掌握：要求考生能够根据菜品的特点和烹饪方法，熟练控制火候，使菜品达到理想的口感和色泽。

3、油温控制：要求考生能够根据菜品的特点和烹饪方法，熟练控制油温，使菜品达到理想的口感和色泽。

4、调味技能：要求考生能够熟练掌握各种调料的性质、功能、使用方法，并能根据菜品的特点和口味进行调味。

5、烹饪技法：要求考生能够熟练掌握各种烹饪技法，如炖、煮、炒、炸、蒸、烧、烤等，并能根据菜品的特点和要求进行烹饪。

6、菜品制作：要求考生能够独立完成一道或多道菜品的制作，包括选材、刀工处理、烹饪、装盘等环节。

7、创新与团队协作：要求考生能够在烹饪过程中发挥创意，提高菜品的口感和美观度；要求考生具备良好的团队协作能力，能够与其他厨师、服务员等共同完成餐饮服务工作。

考试形式

中式烹饪师证书考试通常分为理论考试和实操考试两部分，理论考试采用笔试形式，主要测试考生对中式烹饪基本理论、技能、菜品制作方法、食材搭配、营养知识等方面的掌握程度；实操考试则采用现场操作的形式，主要测试考生的烹饪技能、创新能力、团队协作能力等。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论、技能、菜品制作方法、食材搭配、营养知识等方面，旨在选拔具备一定中式烹饪技能和服务能力的专业人才，考生在备考过程中，需要全面掌握各项知识点，注重实践操作，提高自己的烹饪技能和综合素质。