中式烹饪师证书等级划分标准是由中国烹饪协会制定并发布的，用于规范和评价中式烹饪师的技能水平和职业素养，该标准将中式烹饪师分为初级、中级、高级和特级四个等级，每个等级都有相应的技能要求和考核内容。

初级中式烹饪师

初级中式烹饪师是中式烹饪师证书等级中的起点，主要针对刚入行的烹饪爱好者和初学者，初级中式烹饪师需要具备以下技能和素质：

1、熟练掌握基本的烹饪工具和设备的使用方法，如炒锅、蒸锅、烤箱等。

2、熟悉各种食材的性质和特点，能够根据食材的特点选择合适的烹饪方法和调料。

3、掌握基本的烹饪技巧，如炒、煮、蒸、炖、烤、炸等。

4、能够独立完成一般的家常菜和常见菜品的制作。

5、具备良好的卫生习惯和食品安全意识。

中级中式烹饪师

中级中式烹饪师是在初级基础上进一步提升的技能水平，主要针对有一定烹饪经验和技能的厨师，中级中式烹饪师需要具备以下技能和素质：

1、熟练掌握各种烹饪工具和设备的使用方法，能够根据菜品的需要灵活选择和使用。

2、熟悉各种食材的性质和特点，能够根据食材的特点选择合适的烹饪方法和调料，并能够创新菜品的烹饪方法。

3、掌握多种烹饪技巧，如炒、煮、蒸、炖、烤、炸、拌、腌、熏、卤等，并能够熟练运用。

4、能够独立完成一定难度的菜品制作，如宴席菜、特色菜等。

5、具备良好的卫生习惯和食品安全意识，能够确保菜品的卫生和安全。

高级中式烹饪师

高级中式烹饪师是在中级基础上进一步提升的技能水平，主要针对有丰富烹饪经验和高超烹饪技能的厨师，高级中式烹饪师需要具备以下技能和素质：

1、熟练掌握各种烹饪工具和设备的使用方法，能够根据菜品的需要灵活选择和使用，并能够进行烹饪工具和设备的日常维护和保养。

2、熟悉各种食材的性质和特点，能够根据食材的特点选择合适的烹饪方法和调料，并能够创新菜品的烹饪方法，提高菜品的口感和营养价值。

3、掌握多种烹饪技巧，并能够熟练运用，能够根据菜品的特点和客人的口味调整烹饪技巧。

4、能够独立完成高难度的菜品制作，如宴席菜、特色菜、创意菜等，并能够指导和培训初级和中级中式烹饪师。

5、具备良好的卫生习惯和食品安全意识，能够确保菜品的卫生和安全，并能够指导和培训初级和中级中式烹饪师。

特级中式烹饪师

特级中式烹饪师是在高级基础上进一步提升的技能水平，主要针对有卓越烹饪技能和丰富烹饪经验的厨师，特级中式烹饪师需要具备以下技能和素质：

1、熟练掌握各种烹饪工具和设备的使用方法，能够根据菜品的需要灵活选择和使用，并能够进行烹饪工具和设备的日常维护和保养。

2、熟悉各种食材的性质和特点，能够根据食材的特点选择合适的烹饪方法和调料，并能够创新菜品的烹饪方法，提高菜品的口感和营养价值。

3、掌握多种烹饪技巧，并能够熟练运用，能够根据菜品的特点和客人的口味调整烹饪技巧，并能够指导和培训高级中式烹饪师。

4、能够独立完成高难度的菜品制作，如宴席菜、特色菜、创意菜等，并能够指导和培训高级中式烹饪师。

5、具备良好的卫生习惯和食品安全意识，能够确保菜品的卫生和安全，并能够指导和培训高级中式烹饪师。

6、具备丰富的烹饪经验和高超的烹饪技能，能够参与菜品的创新和研发，为中式烹饪事业的发展做出贡献。

中式烹饪师证书等级划分标准是对中式烹饪师技能水平和职业素养的一种规范和评价，通过不断提高自己的技能和素质，中式烹饪师可以在不同等级之间不断提升，为中式烹饪事业的发展做出更大的贡献。