生活中我们都知道吃梨子可能会引发拉肚子的情况，吃柿子也会引起结火的现象。很多人担心这种水果症状，就不吃这些水果，其实无须担心这些水果病。

要点：

1、 从营养上看，水果不分寒热温凉，担心吃梨腹泻而不吃梨是杞人忧天。如果孩子吃了某种食物后腹泻，那可能是食物不耐受、过敏或肠道功能紊乱，需要就医治疗。

2、 菠萝中的蛋白酶会作用于舌头和口腔，出现轻微的刺痛感。如果出现恶心、呕吐、腹痛等症状，则是菠萝过敏。菠萝生吃时建议先用盐水泡10分钟，或者将菠萝做熟吃。严重肝肾疾病禁食菠萝的说法没有科学依据。

3、 过多摄入富含β-胡萝卜素的食物，会使皮肤呈现黄色或黄疸的颜色，专业上称为“高胡萝卜素血症”。不过这只是色素沉积，不会引起身体脏器的损伤，也无需治疗，只要停止食用富含β-胡萝卜素的食物，症状就会慢慢消失。

4、 成熟的柿子单宁含量降低，如果不是经常空腹吃很多柿子，完全不用担心会吃出胃结石。

查证者：谷传玲 | 首都保健营养美食学会理事 营养与食品卫生 医学硕士

酸甜可口的水果能刺激消化液分泌，增进食欲，利于食物消化；枣类、柑橘类和浆果类富含的维生素C,红色和黄色水果富含的β-胡萝卜素都能抗氧化，可以更好维持免疫、延缓衰老；水果富含的可溶性膳食纤维如果胶可增加肠道蠕动，缓解便秘。

正因为水果有这么多健康益处，所以中国居民膳食指南建议天天吃水果。

可是网上各种流言蜚语让人们对一些水果敬而远之。

其中一篇《“水果病”夏季养生一定要谨防》的文章就提到：“孩子要少吃梨，大便烂的孩子不宜吃梨，因为梨性寒；小心吃菠萝易过敏，另外肝肾疾病的人不能吃菠萝；大量吃橘子皮肤和牙齿会被染黄；空腹吃柿子会得胃肾结石。”这是真的吗？

担心腹泻不吃梨，杞人忧天

文章说梨性寒，易致腹泻，儿童应少食，大便烂的孩子不宜食用。

如果按照这个推论，家长们就得费心记住西瓜、香瓜、甜瓜、柚子、奇异果、香蕉、枇杷、草莓、柑、橙、桑葚、苹果、柿子、柠檬、李子等“寒性水果”的名单。

还得记住其他“寒性食物”的名单如：薏米、小麦、大麦、荞麦、小米、绿豆、苦瓜、丝瓜、紫菜、芹菜、茄子、藕、大白菜、苋菜、鲜蘑菇、竹笋、菠菜、百合干、莴笋、黄瓜、、菱角、兔肉、鸭肉、鸭蛋、海蟹、河蟹、海螺、茶油、芝麻油等。

这对家长的记忆力要求还真高，更何况家长们还得劳心劳力地拿捏这些食物到底给孩子吃多少才算“少食”；更可怜的是大便烂的孩子这些食物都不宜食用，那请问孩子们还能吃什么？

所以正确的逻辑不是牢记食物的寒热温凉（何况营养上食物也不分寒热温凉），而是掌握孩子当前年龄段各类食物的推荐摄入量。

比如中国居民膳食指南建议7岁~10岁的孩子每天谷类、蔬菜、水果、乳类、畜禽肉、蛋、水产品的摄入量分别为150~200克、300克、150~200克、300克、40克、25~40克、40克，大豆每周吃105克。然后一大类食物中灵活搭配着吃即可。

如果孩子真是吃了某种食物以后就腹泻或吃很多种中食物后都会腹泻，那可能是食物不耐受或过敏或肠道功能紊乱，需要就医治疗。

吃盐水泡过的菠萝，降低过敏风险

水果普遍含有蛋白酶，其中菠萝、木瓜、猕猴桃、无花果蛋白酶含量尤为丰富。

在食品加工工艺中，可以将这些水果中的蛋白酶提取出来用来做啤酒的澄清剂（啤酒浑浊与其中齐总蛋白质的沉降有关系，植物中的蛋白酶将蛋白质水解后就可以消除这种现象）。

还可以用于肉的嫩化（蛋白酶能将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解而使肉嫩化），比如嫩肉粉的主要成分就是木瓜蛋白酶，日常烹调中也可以直接用这些水果的果汁腌肉。

切开的菠萝直接吃，其蛋白酶会作用于与舌头和口腔，出现轻微的刺痛感，这种情况下少吃几口也无妨；

不过如果食用菠萝后急性发病，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、披红潮红、皮疹、瘙痒甚至休克，这是典型的菠萝过敏；用盐水泡或者加热都能抑制蛋白酶的活性，减轻对舌头和口腔的刺激；

而统计也发现，菠萝过敏者如果过是吃了未经盐水泡过的菠萝后发病，这说明过敏原可能是菠萝蛋白酶，所以不管过敏与否，菠萝生吃时建议先用盐水泡10分钟，或者将菠萝做熟吃，常见吃法有菠萝饭、菠萝咕噜肉、糖醋菠萝排骨等。

至于文中提到的严重肝肾疾病禁食菠萝则更是没有科学依据，比如肾功能衰竭病人体内多种维生素均存在缺乏，水果则是维生素的一个重要食物来源，能够进食的情况下完全可以吃点水果如菠萝。

肝病同样影响脂溶性和水溶性维生素的吸收和利用，能够进食的情况下两餐之间加餐完全可以吃点水果如菠萝。

吃柑橘吃出高胡萝卜素血症，罕见

β-胡萝卜素在深色蔬果中含量丰富，如菠菜、苋菜、芹菜叶、油菜、小白菜、西兰花、西红柿、胡萝卜、南瓜、芒果、柑橘等。

过多摄入富含β-胡萝卜素的食物，β-胡萝卜素会沉着在皮肤和皮下组织，使皮肤呈现黄色或黄疸的颜色，专业上称为“高胡萝卜素血症”，不过这只是色素沉积，并不会引起身体脏器的损伤，也无需治疗，只要停止食用富含β-胡萝卜素的食物，症状就会慢慢消失。

有病例报道，某7岁女童每天吃2-3斤左右西红柿一个多月后出现高胡萝卜素血症，另外一6岁女童餐餐吃南瓜1个多月出现高胡萝卜素血症。

可见只有这样极端摄入富含β-胡萝卜素的食物，才会出现高胡萝卜素血症，平时按照中国居民膳食指南建议，每天吃500克以内的蔬菜，350克以内的水果，则不用担心发生高胡萝卜素血症。

何况根据2010-2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国城乡居民蔬菜和水果摄入量都未达到推荐量。

偶尔空腹吃个柿子不用担心会胃结石

柿子中的单宁确实可以与蛋白质结合形成不溶物，增加胃结石风险，不过柿子成熟后单宁含量降低，也就是说吃起来很甜不涩的柿子单宁含量较低。

如果不是经常空腹吃很多柿子，只是偶尔空腹吃，也只吃一两个，完全不用担心会吃出胃结石。当然如果吃了柿子就肠胃不舒服，说明胃肠功能太娇嫩，那也不要勉强吃。

总之不同食物各有营养，但总的原则是饮食搭配均衡，吃什么都是过与不及；作为水果的柿子建议成人吃350克之内。

小结：中国居民膳食指南对于不同年龄段的水果摄入量有不同规定，按量乐享各种水果，不用考虑网上传播的各种“水果病”。