麻婆豆腐是川菜中的典范菜之一，也是人人皆知的一道家常菜。好吃的麻婆豆腐必需要做到麻辣、鲜香、滚烫、酥老等特色。身旁良多伴侣皆特殊爱吃麻婆豆腐，无论是进来用饭仍是在家做饭皆会时常吃它，这么深得各人喜好的一道典范川菜正在我家餐桌上很少呈现。不常出现并不是没有喜好吃，一方面是因为日常平凡很少正在里面就餐，另一方面是因为孩子之前不吃辣椒，为了合乎他的胃口只能没有做或少做带辣的食品。有时本人出胃口用饭时便会有选择性天做个微辣食品，逐步天孩子起头吃些微辣的食品，孩子能吃辣椒后每周皆会特地做几道带辣椒的食品，正好他比来比力喜好吃豆腐，我也很久没有吃麻婆豆腐便连忙做了一盘，废品出锅后孩子道比饭馆做的麻婆豆腐借好吃，以是道念在家吃好吃的麻婆豆腐也是非常容易的工作，只有把握好技能一点皆不难，借不会做那道菜的伴侣可以学起来，那道菜经济又实惠，好吃又下饭。快过年了，家里去了主人做一盘用来接待也拿得脱手。筹备食材：豆腐1块、肉末80g、花椒20粒摆布、水淀粉2大勺、香菜2根、豆瓣酱2勺、食用油适量、白砂糖少量、盐少量、净水适量制作方法：1、筹备好所需的食材；2、豆腐用净水冲刷事后切2.5cm摆布年夜的方块，建造麻婆豆腐发起取舍老豆腐比力好，嫩豆腐简单碎；3、将切好的豆腐放锅中，加入适量的净水煮3分钟~5分钟，煮的进程中加少量盐可以去除豆腐中的豆腥味，煮一煮也可以让豆腐吃起来加倍软滑；4、将煮好的豆腐捞出，立刻过冷水并沥干水份，煮好后再过冷水可以防备豆腐粘正在一路；5、将里脊肉荡涤洁净后切成细丁，没有喜好吃猪肉的伴侣也可以替换成牛肉；6、煤气灶开战，锅烧热之后倒入适量的食用油，守候油温烧热之后参加豆瓣酱跟花椒小火逐步煸炒；7、逐步翻炒至豆瓣酱散发出香味；8、将切好的肉末放入炒好的豆瓣酱中一路翻炒；9、快捷翻炒至肉末概况悉数变色；10、往锅中参加一大碗净水，净水的量发起能没过豆腐比力适合。家中有高汤，加高烫做出来的肉末豆腐更好吃；11、守候火烧开之后下入豆腐；12、小火逐步炖3分钟摆布后参加少量盐跟白糖继承煮1分钟摆布，煮的进程中发起不要用锅铲翻动，若是怕粘锅可以轻轻晃悠锅；13、分次逐步往锅中参加水淀粉，参加的进程中用此外一只脚能够晃悠锅，让芡上得加倍平均。水淀粉是用红薯淀粉减水量净水调配而成的，不红薯淀粉也可以利用玉米淀粉或土豆淀粉；14、勾芡后守候豆腐有汤汁皆上芡后便可关火；15、出锅后洒上少量香菜；小贴士：1、豆腐提早放淡盐水中煮一煮可以去除豆腥味，借能让豆腐吃起来更嫩，同时借没有易破碎；2、加水淀粉勾芡可以让豆腐与汤汁粘正在一路，吃起来有较细致的口感；