本期导读：夏季别老是吃大鱼大肉，教您18讲家常素菜做法，油腻素淡，借下饭夏季是滋补身体的好季候，良多人大鱼大肉吃的比力多，俗语说“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，以是咱们夏季别老是吃大鱼大肉，也要搭配一些蔬菜吃，油腻素淡，养分平衡，百吃不厌的仍是家常菜，家常菜做法简略，食材易得，皆是咱们家里时常用到的资料，调料也是家里时常用的，以是家常菜十分受各人迎接，明天教您18讲家常素菜做法，做菜不消放肉，学会那18讲家常素菜，清新没有清淡，换着样的做，每天吃不腻，没肉也好吃，皆是下饭菜，上面一路看看皆有哪些菜。?【木耳炒鸡蛋】所需资料：黑木耳（干）1小把、鸡蛋3个、胡萝卜半根、油盐适量、大葱1棵、姜1片、做法步调：1.干木耳须要提早泡发，把木耳放在温水中浸泡2-3小时，将木耳充足泡发好，泡好的黑木耳非分特别的时兴，可以道是晶莹剔透，肉质肥沃，再清算洁净木耳的杂质，投洗洁净，沥净水份，若是木耳是大朵的，再把木耳撕成小朵。2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打平均，使蛋清跟蛋黄融会正在一路。大葱切滚刀块，姜切丝，胡萝卜去皮洗净，切成菱形块。3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，将鸡蛋液加热至稍凝结，再将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。4.锅内再增添少量油，下入葱段，姜丝，爆香，爆出葱香味。5.下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深，下入木耳一路煸炒1分钟摆布。6.下入炒好的鸡蛋块，再参加盐，大火快捷翻炒平均，关火，盛出装盘便可。?【尖椒土豆片烧香菇】所需资料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤勺、淀粉1/2汤勺、白糖1茶匙、做法：1.将香菇来根，切成两半，年夜一些的切成4瓣2.土豆去皮洗净，正在平均切成有两个硬币薄的片，太薄烧制时简单碎3.将尖椒切成片，葱切葱花、姜切终、大蒜切片4.碗内参加半碗火，正在参加酱油，盐，白糖，淀粉搅拌平均调成汁5.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出待用5.锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至表面金黄，有一层硬壳，捞出控油待用6.锅留少量油，下入葱姜蒜爆香，下入香菇翻炒平均，再下入炸好的土豆片翻炒平均7.下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁稀薄，关火盛出装盘?【韭菜炒平菇】所需资料：平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤勺、做法步调：1.筹备好所需资料，韭菜摘去老叶，放再净水中浸泡几分钟，再把韭菜投洗洁净。2.把韭菜切成寸段，韭菜梗跟韭菜叶分开放。3.把平菇切来根部，再把平菇用手撕成条。4.锅加水烧开，下入平菇焯火，水开后煮1-2分钟，将平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水份。5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分钟。6.下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒平均。下入韭菜叶，再参加盐，大火快捷翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘便可。?【豆皮金针菇卷】所需资料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤勺、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺、生抽酱油1汤勺、鸡精1茶匙、白糖1茶匙做法步调：1.筹备好所需资料，香菜洗净，金针菇来根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈2.与一张豆皮，仄放开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀正在豆皮卷中央切开，一分为二3.与一段粉条，正在豆皮接口处，串上，防备烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条便利些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿上去便可以了，其余皆依样做好4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不消5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，参加半碗火，淋入生抽酱油，蚝油，再参加鸡精，少量白糖，烧开6.下入豆皮卷煮造入味，时代翻一次里，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码正在盘内，撒上香菜段跟辣椒圈便可?【杏鲍菇炒油菜】所需资料：杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤勺、做法步调：1.筹备好所需资料，油菜择去老叶，将油菜叶子剥上去投洗洁净2.将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯火，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用4.锅内水从头烧开，参加少量盐，参加少量盐，下入油菜焯火1-2分钟，待油菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水待用5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入杏鲍菇翻炒1-2分钟6.下入焯好的油菜，淋入蚝油，再参加少量盐，快捷翻炒平均，关火，盛出装盘便可?【香辣炒包菜】所需资料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤勺、米醋1/3汤勺、生抽1汤勺、做法步调:1.将包菜叶剥开，放在净水中洗净，捞出沥清水，必然要把水分沥净，不然炒制时炒的便没有脆嫩了2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切终，大蒜切片3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状4.参加盐、米醋、生抽，1汤勺老干妈，用大火快捷翻炒平均，关火，盛出装盘便可?【绿豆芽韭菜炒粉丝】所需资料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴做法步调：1.起首把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫硬，再淋入适量冷水，用温水泡收粉丝，泡1小时摆布，将粉丝泡发至无硬心。2.到工夫后，将粉丝捞出沥净水份，淋入1汤勺熟油或许色拉油，再参加1汤勺酱油，拌匀，如许粉丝炒制时便不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，那是炒粉丝的一个小窍门。3.把绿豆芽投洗洁净，挑去豆皮，沥净水份，水份要沥洁净。4.韭菜择去老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒芽菜时应热锅快炒，使维生素C少受毁坏。绿豆芽性寒，烹饪时宜配上一点姜丝，中跟它的寒性。炒绿豆芽时参加一点醋，既可防备维生素B1散失，又可以增强减肥作用。6.下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快捷翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘便可。?【干煸杏鲍菇】所需资料：杏鲍菇500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒摆布、生抽半汤勺、做法步调：1.筹备好所需资料，杏鲍菇跟尖椒洗净。2.把杏鲍菇切成两段，再用手把杏鲍菇撕成筷子摆布细的条。不要撕的太细，杏鲍菇炒制时还要缩水。3.葱切葱花，姜切终，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，切成丝。4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，如许能充足的把花椒的椒香味炸出来。5.下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入杏鲍菇大火煸炒（全程大火，杏鲍菇比力耐炒不消忧郁会糊掉），将杏鲍菇煸炒成微黄色。下入尖椒跟盐，生抽，大火翻炒平均，关火，盛出装盘便可。?【小白菜炒金针菇】所需资料：小白菜250克、金针菇1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤勺、做法步调：1.筹备好所需资料，小白菜摘洗洁净，金针菇的菌盖要遴选半球形的，菌盖长开的解释老了，菌柄15厘米摆布最好。2.把金针菇切来根部，再从中央堵截，把金针菇扯开成小朵，如许食用便利。3.把小白菜切来根部，再切成寸段。4.锅加水烧开，下入金针菇焯火，水开后煮半分钟，把金针菇捞出，疾速放在冷水中投凉，捞出沥净水份，金针菇焯火工夫不要太长。5.锅内的火从头烧开，参加少量盐，下入小白菜焯火，把小白菜焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手把小白菜攥净水份，小白菜焯水时，正在水中参加少量盐，会使小白菜颜色更葱绿，放在冷水中投凉，可以连结小白菜脆嫩的口感，颜色不会变黄。6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。7.下入金针菇跟小白菜疾速翻炒平均，淋入蚝油，再参加少量盐，快捷翻炒平均，关火，盛出装盘便可。?【炒合菜】所需资料：绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤勺、做法步调：1.筹备好所需资料，粉丝提早1-2小时用温水泡收，韭菜择去老叶洗净，绿豆芽投洗洁净，沥净水份，借可以再参加菠菜跟肉丝一路炒。2.把韭菜切来根部，再切成寸段，鸡蛋磕入碗内打散待用。3.锅加少量油烧热，油热当前可以前后左右迁移转变一下锅，让油铺满整 个锅底，淋入鸡蛋液，端起炒勺，依旧前后左右迁移转变一下 锅让面糊晨中间活动，尽量让面饼成一个圆形。4.蛋液凝结后，翻面再煎一下，掏出，将蛋饼切成粗丝。5.锅内再增添油烧热，下入姜丝爆锅，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽炒至断生。6.下入粉丝，韭菜，鸡蛋丝，盐，生抽，大火快捷翻炒平均，关火，盛出装盘便可。?【金针菇韭菜炒鸡蛋】资料：金针菇150克、鸡蛋3个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、做法：1.筹备好所需资料，韭菜择洗洁净，将金针菇的根部切来一段，再把金针菇中央切一刀，切成两段，如许便利食用，利于品味，再把金针菇撕散开2.把韭菜切成寸段，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打平均，葱切葱花，姜切终3.锅加水烧开，下入金针菇焯烫半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水份4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液稍凝结，再翻炒成块，盛出待用5.锅内再增添少量油，下入葱花，姜末，爆香，下入金针菇翻炒平均6.下入韭菜跟炒好的鸡蛋块，再参加盐，大火快捷翻炒平均，关火，盛出装盘便可?【干炸杏鲍菇】资料：杏鲍菇2根、淀粉3汤勺、油盐适量、五香粉1茶匙、椒盐适量、做法：1.把杏鲍菇从中央堵截，再用脚撕成比筷子稍细一些的条，别太细，焯水时杏鲍菇会缩水2.锅内参加火烧开，下入杏鲍菇焯火，将杏鲍菇焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手稍攥一下水份3.将杏鲍菇放在盆内，参加盐，五香粉，搬运，再分次参加淀粉，一边用筷子搅拌，一边减淀粉，拌至杏鲍菇每根之间皆没有互相粘连便可4.锅加油烧热，将杏鲍菇抖散下入，用筷子把杏鲍菇划散开，不要一下皆倒进去，那样会炸成一团，将杏鲍菇炸拟定型，把杏鲍菇捞出，降低油温，下入杏鲍菇复炸，将杏鲍菇炸制表面金黄，把杏鲍菇捞出控油，将杏鲍菇放在盘子内，撒上椒盐便可?【木耳蒜苗烧腐竹】资料：腐竹（干）150克、木耳适量、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜2片、鸡精1茶匙、生抽1汤勺、做法：1.将腐竹跟木耳提早泡发好2.将腐竹挤来水份，斜刀切成段，蒜苗切来根部，切成寸段。3.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入腐竹翻炒几下。4.下入木耳翻炒平均，淋入少量火，再参加生抽，盐，鸡精，烧开，小火烧制入味1-2分钟。5.下入蒜苗，快捷翻炒平均，关火，盛出装盘便可。?【白菜炒粉条】所需资料：白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤勺、米醋几滴、做法步调：1.起首要把粉丝放在温水中浸泡，将粉条泡发至无硬心。粉条要充足泡发好，吸足水份，若是粉条不充足泡发好，烧制时简单粘成一团。不要用热水泡收粉条，用热水泡收粉条简单碎。2.将白菜叶子剥上去，投洗洁净，正在把白菜切成条，白菜帮跟白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，如许便不会把白菜叶炒偏激。3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。4.锅加水烧开，下入粉条焯火，将粉条焯水至变通明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水份。5.把粉条捞出沥净水份，放在盆内，参加1汤勺油，1汤勺酱油，拌匀，颠末这一步调，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。那是炒粉条的一个小窍门。6.锅加油烧热，下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要。7.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。8.下入白菜条菜帮的部位，大火炒制，将白菜帮炒制稍变软。9.下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变蔫。10.下入粉条，再参加盐，1汤勺酱油，大火翻炒平均，关火盛出装盘便可。?【土豆丝炒韭菜】所需资料：土豆2个、韭菜1小把、油盐适量、大蒜2瓣、做法：1.土豆刮去外皮洗净，韭菜择去老叶，投洗洁净。2.把韭菜切成寸段待用3.把土豆先切成片，再切成丝，土豆丝要切得粗细平均一些，炒制时简单成熟度同等，炒的土豆丝便不会有的没熟，有的炒偏激了。把切好的土豆丝放在净水中投洗2遍，洗来土豆丝概况的淀粉，如许土豆丝正在炒制时便不会粘锅。4.锅加油烧热，下入土豆丝大火翻炒，将土豆丝炒至断生5.下入韭菜，盐，蒜末，大火快捷翻炒平均，关火，盛出装盘便可，韭菜要大火快炒，如许炒出的韭菜鲜嫩，不要炒偏激，否者会得到韭菜的风味。?【酱炒蛋】资料：鸡蛋4个、大葱1棵、尖椒2个、油适量、黄豆酱2汤勺、做法：1.筹备好所需资料，大葱择洗洁净，尖椒洗净，去掉辣椒籽不要，黄豆酱若是比力干，减少量火搅匀浓缩一下2.将大葱斜刀切段，葱叶跟葱白分开放，尖椒切成片3.鸡蛋磕入碗内，搅打平均锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝结，再翻炒成块，不要把鸡蛋炒老了，盛出待用5.下入葱白炒香，再下入尖椒片翻炒平均，将尖椒炒至颜色变深6.下入黄豆酱炒出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，滋味才好，下入炒好的鸡蛋块跟葱叶，快捷翻炒平均，盛出装盘便可?【尖椒炒香干】所需资料：香干4片、青尖椒2个、红尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、白糖1茶匙、做法步调：1.将香干切成四份，再把香干切成条。2.青红辣椒切成辣椒圈，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。3.锅加油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香。4.下入香干小火煸炒，将香干中小火翻炒1-2分钟，把香干炒软。5.下入青红尖椒圈，翻炒平均，炒出辣味，淋入生抽，耗油，白糖、少量盐，大火快捷翻炒平均，关火，盛出装盘便可。?【菠菜炒鸡蛋】 所需资料：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、做法步调:1.筹备好所需资料，菠菜择去老叶冲刷洁净2.锅加水烧开，参加少量盐，先将菠菜的根茎手下进开水中烫一下3.正在将叶部一路下入，煮1-2分钟，当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出，先将菠菜的根茎手下入焯火，正在下入叶部，如许焯火的成熟度同等，不会把叶子焯偏激4.放在冷水中投凉，捞出攥下水，将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段5.将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝结，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用6.锅内涵增添少量油，下入葱花炒香，下入菠菜快捷翻炒平均7.参加鸡蛋块，盐，快捷翻炒平均，盛出装盘便可