各人好，我是第一美食的阿飞，存眷阿飞有更多的家常菜供各人参考！红烧肘子正在各大宴席上皆算得上是一道压轴菜，红亮的光彩、酥喷鼻的肉皮、软烂的肉质，一上桌便能吸引所有人的眼光。立时过年了，红烧肘子天然是少不了。明天，便给各人分享一下教科书式的做法，口感酥香软糯，解馋过瘾没有清淡。【红烧年夜肘子】1.起首，咱们筹备一个年夜肘子，用喷枪烤一下下面的猪毛，否则会有皮腥味，家里不喷枪的放在火上烤也可以。烤好当前把下面焦糊的陈迹洗洁净、筹备焯火。2.锅内烧水，淋入料酒去腥，火烧开当前放入肘子，快捷汆煮2分钟，去除残留的血渍。3.2分钟当前把肘子捞出来、控干水份，再趁热抹上一层老抽、上上色，必然要趁热抹，凉了颜色没有简单渗入，还要涂抹平均，如许前期烹调出来颜色才同等。4.锅内烧油，油温6成热 ，脚放在下面感到到资志筒畈悲嗔耍把肘子放进去停止炸制，开中小火炸、会有一些炸锅，最好拿锅盖挡一下以避免烫伤。炸的时间时常搅动，让肘子平均着色、周全受热，炸至概况金黄当前捞出来，那一步一是给肘子上色，二是让肉皮缩紧包裹正在猪肉下面，前期炖煮的时间才没有简单集。5.锅内烧油，放入几片生姜炸香，倒入冰糖不绝天翻炒，把冰糖炒化，糖汁将由浅黄色渐渐加深、当酿成红棕色时沿锅边淋入净水，然后参加桂皮、香叶、八角、干辣椒、豆蔻、肉蔻、陈皮、栀子、白芷、再参加蚝油、老抽、生抽、料酒、食盐、味精、白糖搅拌平均，开大火熬一会，充足熬出香料的滋味。6.掏出高压锅，放入葱姜、肘子，倒入熬好的汤汁，先大火烧至上气，再转中火焖煮40分钟，让肘子充足接收汤汁变得软嫩鲜滑。7.40分钟当前咱们翻开锅盖看一下，红润酥软的肉皮，轻轻一扎直冒汁，肉质软烂、香飘阵阵，把它掏出去先放在盘中。8.然后把汤汁中的料渣沥进来，从头倒入炒锅中收一下，可以天然支浓，也可以淋一些水淀粉速率比力快，熬至冒泡当前起锅，平均淋在肘子下面、甘旨即成。好了，这道解馋过瘾的红烧年夜肘子便做好了，喜好的伴侣连忙尝尝吧。