薏米为薏苡的干燥成熟种仁，又名薏仁、药玉米，火玉米（西南），晚念珠（福建），六谷米（广西），珍珠米（贵州），薏米粉次要含三大营养素类跟酯类等身分。营养素类薏苡仁露蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、糖类、少许维生素B1。氨基酸中含有亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等。酯类跟薏苡仁借露薏苡素、薏苡酯、薏苡内酯、α-β-谷甾醇、三萜化合物。富含钙、磷、钾、硒、磷、钠、镁等人体所需微量元素。一、薏米及薏米粉加工流程先容1.薏米加工流程来壳→去皮→比选→除杂→水洗→干燥→色选→废品→包装2.薏米粉加工流程薏米质料→烘焙调制→破碎→浸提→浸提液冷却→廓清→与辅料混淆→稀释→喷雾干燥→出粉→冷却→过筛→包装→废品两、薏米及薏米粉水份含量及质量标准1.薏米、带皮薏米水份≤13%（1）没有美满粒≤3%（2）杂质≤0.5%2.薏米粉水份≤12%三、薏米及薏米粉水份含量节制对其影响薏米质量简单受内里的水份含量到影响，水份超标，招致薏米及薏米粉的质量遭到影响，简单发霉蜕变、影响口感。水份太低，会招致加工成本的降低及对其营养成分的影响，以是节制公道的水份含量是关键因素。四、薏米及薏米粉水份测定方法1.烘干法 2.快捷水份检测法五、薏米加工出产的食物跟着人们生涯程度的进步，因为薏米药食皆佳，功能与作用颇多，利用其代餐曾经是良多人的取舍，但薏米颗粒布局慎密，质地较硬，很难被糊化，限定了薏米正在食物加工中的使用，接下来为各人先容一些薏米做的食物：1.薏米膨化食品2.薏米饼干3.薏米酥4.薏米酸乳饮料5.薏米茶6.薏米粉7.薏米杂粮混淆粥8.薏米冰派雪糕