大蒜性温味辛辣，具有很强的杀菌作用。大蒜是非常好的食物，但是，大蒜是生吃好还是熟吃好呢？1、生吃大蒜的好处：抗癌防癌是生大蒜的重要功效之一，因为生大蒜中锗和硒等微量元素的含量比较高，可以抑制癌细胞的生成，而且生大蒜中还有一种天然的大蒜素，它进入体以后也能抗病毒，抑制癌细胞生成与再生，经常食用能有效减少癌症的发病率。此外，杀菌消炎也是生大蒜的重要功效，在生大蒜中有一些含硫化合物，它对人体内的球菌、杆菌以及多种真菌都有很强的消灭作用，人们平时吃生大蒜能减少多种炎症和病毒性疾病的发生，像肠炎、感冒等常见疾病都能通过吃生大蒜起到良好的预防功效。2、吃熟大蒜的好处：熟大蒜的功效相对于生大蒜就少了很多，因为大蒜中的大蒜素是一种活性成分，它在遇到高温以后会出现大量流失。因此，熟大蒜的抗癌和消炎功效都会减小很多。但是熟大蒜却有降低胆固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流动，经常食用能预防冠心病和血栓等心脑血管疾病的发生。 其实，生蒜和熟蒜的营养价值差不多，只是功效方面确实是存在一定的差别的。值得一提的是大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣就可以了。 怎么生吃法呢？ 剥一粒生大蒜，含在口中，轻咬，咀嚼，生吞无效。将蒜拍碎或捣碎吃，或者多嚼一会儿，这样还有助于消除口腔细菌。受不了蒜辣味，可以在菜要出锅时撒上蒜蓉，辣味减淡了，大蒜素也不会过多损失。或者选择吃糖蒜和醋蒜。 注意： 不要空腹生吃大蒜，对胃肠道产生强烈刺激，可能导致胃痛、上腹部烧灼感。 有胃溃疡、急性胃炎等不要吃。 痛风发作者也不要吃。 治感冒，可蒸大蒜水 对于外感风寒引起的感冒咳嗽，大蒜也是有效的。这时可以蒸大蒜水，火候要讲究，以水开之后，再蒸15分钟为宜。 比起生吃，刺激更小，性也没那么烈；比起完全煮熟，又更有解表作用。 注意，仅仅针对外寒阶段有效。