酥肉是一种非常美味的菜肴，很多小孩子大人都是非常喜欢吃的说，那么美味的它到底是怎么做出来的呢？下面来看看吧！?现炸酥肉是妈妈的一道拿手菜，记得小时候家里条件不怎么好，只有在春节或是家里来客人时妈妈才会做酥肉，每次都是妈妈一边炸我就在旁边一边吃，刚炸好的酥肉又香又脆，撒上点椒盐，怎么都吃不够。通常妈妈会用炸好的酥肉和菠菜或豌豆尖之类的绿叶菜做成酥肉汤，又滑又软每次我都会吃上两大碗。今天又想念酥肉的味道了，就亲自动手做来和孩子们一起解解馋。?五花肉500克、面粉30克、干淀粉100克、鸡蛋2个、姜末适量、花椒适量（根据个人口味，可以用花椒粉或花椒粒）、酱油15克、菜籽油、料酒1小勺、、盐适量。1、将五花肉去皮切成细长条，放入盆中加入料酒、酱油、盐、姜末和花椒（粉），再打入鸡蛋拌匀，腌制20分钟；（腌制了会更入味哦）?2、放入淀粉和面粉及少量食用植物油用筷子将肉和面糊拌匀，使肉全部裹上面糊；3、锅中加入菜籽油加热至五分热，用筷子将拌匀的肉条放入锅中炸到颜色变深、肉条表面的面糊变得稍硬即可关火，用漏勺捞起酥肉沥干油装盘。?