家常菜就是各人日常平凡在家吃的菜肴，食材跟做法皆非常简单，不甚么特别的技巧要求。虽然说食材跟做法简略，良多人仍是为了做饭发愁，发愁的缘故原由次要是食材取舍上，时常做饭的人皆晓得，来菜市场转了一圈又一圈，没有晓得购甚么好，并不是食材欠好，是没有晓得取舍甚么。 特别是在家时常做饭的人，来菜市场前决定信念满满，到了菜市场仍是取舍了时常吃的那几样食材。买回去做好了，家人又会道怎样又是吃这个。关于做饭的人明显是又悲伤又去气。实在并不是她不想做好，由于每一个人的食谱绝对不变。天天吃的皆是那几样。 关于一个天天在家做饭的人来讲，做饭实在并不是各人看起来这么简略，难点正在工夫少，一年365天天天皆正在做饭，实在并不是一个简单的事，关于各个专业厨师来讲也没有简略。若是借要求做饭的人天天变着花腔去做，真是有点太过了。 ====银耳辣椒炒肉==== 【筹备食材】：银耳，螺丝椒，猪里脊肉，葱花，盐，味精，色拉油。 【制作方法】：1.银耳用开水泡收，如许泡发速率快，若是没有发急可以用凉水泡收。 2.泡发好的银耳撕成小块，再荡涤洁净，洗好后沥干水份备用。把银耳黄色的根部扔掉。 3.锅中参加净水烧开，放入洗净的银耳焯火，水开后再煮2分钟摆布便可，不要煮的工夫太少，煮好后捞出备用。 4.辣椒洗净，根部切一圈，不要堵截。堵截了辣椒心很易拔出来。 5.没有堵截辣椒根，辣椒心很简单便能拔出来了。 6.把辣椒切成小块，放在盘子里备用。 7.猪里脊肉洗净，切成薄片，厚度为0.5厘米摆布。不要切太薄，炒的时间很简单变干，吃起来很柴，影响口感。 8.锅中热油，放入肉片炒香。炒至肉片颜色变浅，放入适量的葱花，炒出香味。 9.入切好的辣椒块，炒出香味。 10.最初放入焯火的银耳，盐跟味精翻炒平均。 11.出锅中盘便可，甘旨的辣椒银耳炒肉便做好了，菜品特色，咸鲜香辣，十分下饭。 ====凉拌银耳==== 【筹备食材】：银耳，花生，黄瓜，八角，花椒，干辣椒，盐，味精，香油。 【制作方法】：1.银耳用开水泡收。 2.泡发后的银耳来根，撕成小块，荡涤洁净。 3.锅中参加净水烧开，放入银耳焯火，水开后再煮2分钟摆布。不要煮的工夫太少，会把银耳煮的过硬。 4.锅中再次参加净水，放入八角，花椒，干辣椒，盐跟味精。 5.放入洗净的花生米，烧开煮花生米。 6.水开后再煮10分钟摆布，一样不要煮的工夫太少，会把花生米煮的口感变软。煮好的花生米倒入碗中备用，要连着汤汁一路倒入。不克不及把汤汁倒掉，让花生米接收充足的汤汁才好吃。放凉备用。 7.黄瓜洗净去皮，切成菱形块，跟煮好的银耳放在一路。 8.参加放凉的花生米，不要参加花生米中的汤汁，再加入适量的香油搅拌平均便可。 【小提示】：1.银耳是十分甘旨的食材，采办时须要留神，能购自力包装的尽量购自力包装的。散装的要购颜色淡黄色的。此刻有的散装银耳颜色棕黄，如许的银耳大多皆是参加良多添加剂的。当然也不克不及购颜色雪白的，大多利用硫磺熏制成的。 2.银耳正在做成菜肴时，焯火工夫不克不及太少，加热工夫越长银耳便会越硬，得到了脆爽的口感，银耳汤跟银耳粥必然要煮的工夫够少，不然汤不会稀薄。花生米也不克不及煮的工夫太少。除影响口感以外。花生米中的汤汁也不会增加，花生米中的汤汁是浸泡出来的，不是煮出来的。 【总结】：银耳是一个十分有养分的食材。此中含有17种氨基酸，不饱和脂肪酸，跟多种维生素。时常吃银耳可能起到加强人体免疫力的食疗功能。罕见的服法大多是银耳汤，实在建造炒菜跟凉拌菜也是十分好吃的。