在回答这个问题之前，我们需要明确一点：自考调酒师证书的课程设置可能会因地区和教育机构的不同而有所差异，以下的内容仅供参考，具体的课程设置和所需课本还请参考您所在地区或教育机构的相关要求。

自考调酒师证书的课程设置包括以下几个方面：

1、基础理论课程：这部分课程主要学习调酒的基本原理、调酒师的职业道德和职业素养等内容，常见的基础理论课程有《调酒学》、《饮料工艺学》、《食品安全与卫生》等。

2、实践操作课程：这部分课程主要学习调酒的实际操作技能，包括各种鸡尾酒的制作方法、调酒设备的使用和维护等内容，常见的实践操作课程有《调酒技巧与实践》、《酒吧服务与管理》等。

3、专业选修课程：这部分课程根据个人兴趣和发展方向，可以选择学习一些与调酒相关的专业课程，如品酒、鸡尾酒创新等，常见的专业选修课程有《品酒与鉴赏》、《鸡尾酒创新设计》等。

4、实习实训课程：这部分课程主要通过实际操作来提高学生的调酒技能，通常需要在学校或实习单位进行实习，实习实训课程可以帮助学生更好地掌握所学知识，为以后的工作打下基础。

除了以上必修课程外，还有一些选修课程和实践活动，可以帮助学生更全面地了解和掌握调酒师的职业技能，可以学习一些关于酒吧经营管理的知识，了解如何制定酒吧菜单、如何进行顾客服务等；还可以参加一些调酒比赛，提高自己的竞争力和知名度。

在准备自考调酒师证书的过程中，课本是非常重要的学习资料，以下是一些建议的课本：

1、《调酒学》：这本书详细介绍了调酒的基本原理、调酒师的职业道德和职业素养等内容，是学习调酒的基础教材。

2、《饮料工艺学》：这本书主要介绍各种饮料的生产过程和工艺原理，对于理解调酒中的原料和口感有很大帮助。

3、《食品安全与卫生》：这本书讲解了食品生产过程中的卫生要求和食品安全知识，对于保证调酒的质量和安全至关重要。

4、《调酒技巧与实践》：这本书通过丰富的实例介绍了各种鸡尾酒的制作方法和技巧，是学习实践操作课程的重要教材。

5、《酒吧服务与管理》：这本书主要讲解了酒吧的服务流程和管理方法，对于提高调酒师的服务质量和团队协作能力有很大帮助。

6、《品酒与鉴赏》：这本书介绍了品酒的基本知识和技巧，对于提高调酒师的品鉴能力和审美水平非常有帮助。

7、《鸡尾酒创新设计》：这本书通过案例分析和创新方法，教授读者如何进行鸡尾酒的创新设计，对于拓宽调酒师的创意思维和提高创新能力有很大帮助。

自考调酒师证书的课程设置和所需课本因地区和教育机构的不同而有所差异，建议在报名前详细了解当地的课程设置和教材要求，要认真学习课本知识，多加实践操作，才能顺利通过考试，获得调酒师证书。