1、酒类基础知识

了解各种酒类的原料、酿造工艺、口感特点、品鉴方法等，包括葡萄酒、啤酒、烈性酒、鸡尾酒等各种类型的酒，还需要了解不同国家和地区的特色酒类，如法国的白兰地、苏格兰的威士忌、日本的清酒等。

2、调酒器具

熟悉各种调酒器具的使用方法和注意事项，如量杯、调酒勺、搅拌棒、滤网等，了解不同器具在调制过程中的作用，以及如何选择合适的器具来达到最佳的调制效果。

3、调味品和配料

了解各种调味品和配料的种类、性质和用途，如苦艾酒、柠檬汁、糖浆、果汁、奶油等，掌握如何根据不同的酒类和口感需求，选择合适的调味品和配料进行调制。

4、酒精度数和酸碱度

了解酒精度数和酸碱度的概念及其对酒类口感的影响，学会如何使用酒精计和酸碱度测试仪进行测量，并根据测量结果调整酒的口感。

5、法律法规和行业标准

熟悉国家和地区的酒精饮料相关法律法规，如食品安全法、饮料卫生标准等，了解行业内的主要标准和规范，如国际调酒师协会(IBA)制定的调酒师考试大纲等。

6、卫生与安全知识

掌握调酒过程中的卫生与安全要求，如个人卫生、器具消毒、食品储存等，了解常见的食物中毒和传染病的预防措施，如诺如病毒、沙门氏菌等。

7、营养与健康知识

了解酒精饮料对人体健康的影响，如适量饮酒有益心血管健康、促进消化等，要关注酒精饮料中的热量、糖分等成分，学会根据顾客的需求提供健康的调酒建议。

8、服务技巧与礼仪

掌握良好的服务技巧和礼仪，如如何接待顾客、与顾客沟通、推销产品等，了解不同类型的顾客需求，提供个性化的服务方案，要注意个人形象和仪表，保持专业的职业素养。

9、营销与推广知识

了解市场营销的基本原则和策略，如目标市场的选择、产品定价、促销活动等，学会如何利用社交媒体、广告宣传等方式进行产品推广，提高知名度和销售额。

10、创新与研发能力

具备一定的创新意识和研发能力，可以根据市场需求和顾客反馈，不断推出新的产品和服务，学会分析竞争对手的优势和不足，寻找差异化竞争的机会。

考调酒师证的理论知识涵盖了酒类基础知识、调酒器具、调味品和配料、酒精度数和酸碱度、法律法规和行业标准、卫生与安全知识、营养与健康知识、服务技巧与礼仪、营销与推广知识以及创新与研发能力等方面，只有掌握这些理论知识，才能成为一名合格的调酒师。