面点师证一般考什么

面点师证，即面点制作技能鉴定证书，是由国家人力资源和社会保障部门颁发的一种职业技能证书，面点师是专门从事面点制作、烹饪技艺的人员，包括面点师傅、面点糕点师等，面点师证的考试内容主要包括以下几个方面：

1、面点基础知识

面点师证考试首先需要掌握面点的基础知识，包括面点的种类、特点、制作工艺、原料及辅料的选择、面点制作的卫生要求等，这些知识是面点师在实际工作中必须具备的基本素质，也是考核面点师证的重要内容。

2、面点制作技能

面点师证考试需要考察面点制作技能，包括揉面、擀皮、包馅、造型、蒸煮、烘焙等方面的技能，这些技能是面点师在实际工作中必须具备的核心能力，也是考核面点师证的关键要素。

3、面点品种

面点师证考试需要熟悉各种面点的品种、特点、制作方法和口感，这包括传统的中式面点如馒头、包子、饺子、汤圆等，以及西式面点如面包、蛋糕、饼干等，掌握这些品种的制作方法，有助于面点师在实际工作中更好地满足顾客的需求。

4、食品安全与卫生知识

面点师证考试需要掌握食品安全与卫生知识，包括食品原料的选择、加工、储存、运输等方面的要求，以及面点制作过程中的卫生措施、操作规范等，这些知识对于保证面点的质量和安全至关重要，也是考核面点师证的重要内容。

5、创新能力与设计能力

随着社会的发展和人们生活水平的提高，对面点的需求也在不断多样化，面点师证考试需要考察面点的创新能力和设计能力，包括根据顾客需求创新面点的品种和口味，以及运用美学原理进行面点的造型设计等，这些能力有助于面点师在实际工作中提供更具有竞争力的产品。

6、经营管理知识

虽然面点师主要从事的是制作面点的职业，但在实际工作中，他们也需要了解一定的经营管理知识，如成本核算、价格策略、营销推广等，这些知识有助于面点师更好地开展工作，提高自身的竞争力。

7、法律法规知识

面点师在从事工作时，需要遵守国家的劳动法规、食品安全法规等相关法律法规，面点师证考试需要考察面点师对这些法律法规的了解程度，以确保他们在实际工作中能够合法合规地开展工作。

面点师证考试主要涉及面点的基础知识、制作技能、品种、食品安全与卫生知识、创新能力与设计能力、经营管理知识和法律法规知识等方面，通过考试，可以全面评估面点师的专业素质和综合能力，为社会选拔优秀的面点人才。