中式烹饪师证是一种专业技能证书，主要用于证明持证人具备一定的中式烹饪技能和水平，考取中式烹饪师证需要参加培训和考试，考试科目内容主要包括理论知识和实际操作两部分，下面详细介绍一下中式烹饪师证的考试科目内容。

理论知识部分

1、中国饮食文化：了解中国饮食文化的发展历程、地域特色、民族特点等，包括八大菜系的特点、名菜及其制作方法等。

2、食材知识：掌握各类食材的性质、特点、营养价值、选购方法、储存方法等，包括肉类、蔬菜、水果、豆腐、蛋类、水产等。

3、烹饪工艺：熟悉各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤、烧、拌等，以及各种调料的使用方法和作用。

4、营养与卫生：了解食物中的各种营养成分及其对人体的作用，掌握食品安全卫生的基本知识和操作要求。

5、菜品制作：掌握各类菜品的制作方法和技巧，包括刀工、火候、调料搭配等。

6、餐厅管理：了解餐厅的基本管理知识，包括人员管理、财务管理、营销策略等。

实际操作部分

1、刀工：考核考生的刀工技能，包括切、剁、砍、片、拍、刮等各种刀法的运用。

2、炒菜：考核考生的炒菜技能，包括火候掌握、翻炒技巧、调料搭配等。

3、炖菜：考核考生的炖菜技能，包括火候掌握、炖制时间、调料搭配等。

4、蒸菜：考核考生的蒸菜技能，包括蒸制时间、火候掌握、调料搭配等。

5、煮菜：考核考生的煮菜技能，包括火候掌握、煮制时间、调料搭配等。

6、炸菜：考核考生的炸菜技能，包括油温掌握、炸制时间、调料搭配等。

7、烤菜：考核考生的烤菜技能，包括火候掌握、烤制时间、调料搭配等。

8、烧菜：考核考生的烧菜技能，包括火候掌握、烧制时间、调料搭配等。

9、拌菜：考核考生的拌菜技能，包括调料搭配、搅拌技巧等。

10、面点制作：考核考生的面点制作技能，包括和面、擀皮、包馅、蒸煮等。

11、食品雕刻：考核考生的食品雕刻技能，包括花卉、动物、人物等造型的制作。

12、菜品摆盘：考核考生的菜品摆盘技能，包括色彩搭配、形状设计、装饰点缀等。

考试形式

中式烹饪师证考试通常分为理论考试和实操考试两部分，理论考试主要采用笔试的形式，考核考生对中式烹饪相关理论知识的掌握程度；实操考试则要求考生现场进行烹饪操作，考核考生的实际操作技能。

考试时间

中式烹饪师证考试通常每年举行两次，分别在春季和秋季，考试时间一般在一个月内，具体时间根据各地培训机构和考试机构的通知为准。

中式烹饪师证考试科目内容涵盖了中式烹饪的各个方面，旨在全面考核考生的中式烹饪技能和水平，考生在备考过程中，除了要熟练掌握理论知识，还要注重实际操作技能的培养，才能顺利通过考试，获得中式烹饪师证书。