中式烹饪师证是一种国家职业资格证书，主要用于证明持有人具备一定的中式烹饪技能和知识，考取中式烹饪师证需要参加培训和考试，考试科目主要包括理论知识和实际操作两部分，下面详细介绍一下中式烹饪师证的考试科目。

理论知识部分

1、烹饪基础知识：这部分主要测试考生对烹饪基本理论、烹饪原料、烹饪工艺、烹饪设备等方面的了解程度，包括食物的营养成分、食物的烹饪方法、烹饪过程中的化学反应等。

2、中式烹饪基础知识：这部分主要测试考生对中式烹饪的基本理论、技法、菜系等方面的了解程度，包括中餐的历史、中餐的特点、中餐的烹饪技法、中餐的菜系等。

3、食品安全与卫生知识：这部分主要测试考生对食品安全、食品卫生、食品加工过程中的卫生要求等方面的了解程度，包括食品安全法律法规、食品卫生标准、食品加工过程中的卫生管理等。

4、营养与健康知识：这部分主要测试考生对营养学、健康饮食等方面的了解程度，包括营养素的分类、营养素的功能、健康饮食的原则等。

5、餐饮服务知识：这部分主要测试考生对餐饮服务、餐饮管理等方面的了解程度，包括餐饮服务流程、餐饮服务技巧、餐饮管理方法等。

实际操作部分

1、刀工操作：这部分主要测试考生的刀工技能，包括切、剁、削、劈、拍、剞等各种刀法的运用，考生需要在规定的时间内完成一定数量的刀工操作，并保证操作的准确性和美观性。

2、烹饪操作：这部分主要测试考生的烹饪技能，包括炒、炖、蒸、煮、炸、烧等各种烹饪方法的运用，考生需要在规定的时间内完成一定数量的烹饪操作，并保证菜肴的口感、色泽、香味等。

3、菜品制作：这部分主要测试考生的菜品制作能力，包括选材、配料、烹制等各个环节，考生需要在规定的时间内完成一道或多道具有一定难度的菜品制作，并保证菜品的质量和味道。

4、厨房管理：这部分主要测试考生的厨房管理能力，包括厨房卫生、食材管理、人员管理等方面，考生需要展示自己在厨房管理方面的经验和能力。

5、餐饮服务：这部分主要测试考生的餐饮服务能力，包括接待、点菜、上菜、结账等各个环节，考生需要展示自己在餐饮服务方面的技巧和素质。

中式烹饪师证考试科目涵盖了烹饪理论知识、中式烹饪基础知识、食品安全与卫生知识、营养与健康知识、餐饮服务知识等多个方面，考试形式主要包括笔试和实操考核，旨在全面评估考生的中式烹饪技能和知识水平，为了顺利通过中式烹饪师证考试，考生需要认真学习相关的理论知识，积极参加实践操作训练，不断提高自己的烹饪技能和综合素质。