中式烹饪师证书等级划分表

概述

中式烹饪师证书是证明持有人具备一定中式烹饪技能的资格证书，随着中国餐饮业的快速发展，中式烹饪师的需求越来越大，对于烹饪师的技能要求也越来越高，为了规范中式烹饪师的技能水平，提高中式烹饪师的整体素质，我国制定了中式烹饪师证书等级划分表，本划分表将中式烹饪师的技能水平分为五个等级，分别为初级、中级、高级、技师和高级技师。

初级中式烹饪师

1、基本技能：掌握基本的刀工、火候、调料等烹饪技能，能够独立完成简单的家常菜制作。

2、菜品种类：能够熟练制作20-30种家常菜品，包括炒菜、炖菜、蒸菜、煮菜等。

3、卫生安全：了解食品安全的基本知识，能够保证食品的卫生安全。

4、服务意识：具备一定的服务意识，能够为顾客提供良好的就餐体验。

中级中式烹饪师

1、基本技能：熟练掌握各种刀工、火候、调料等烹饪技能，能够独立完成中等难度的菜品制作。

2、菜品种类：能够熟练制作50-60种中档菜品，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各种地方特色菜。

3、创新意识：具备一定的创新意识，能够根据顾客需求和市场需求，创作新的菜品。

4、卫生安全：熟悉食品安全的相关法律法规，能够保证食品的卫生安全。

5、服务意识：具备较强的服务意识，能够为顾客提供优质的服务。

高级中式烹饪师

1、基本技能：精通各种刀工、火候、调料等烹饪技能，能够独立完成高难度的菜品制作。

2、菜品种类：能够熟练制作80-100种高档菜品，包括各种地方特色菜、创新菜、宴会菜等。

3、创新能力：具备较强的创新能力，能够根据市场需求，创作出具有特色的新菜品。

4、卫生安全：熟练掌握食品安全的相关知识，能够保证食品的卫生安全。

5、服务意识：具备优秀的服务意识，能够为顾客提供高品质的就餐体验。

技师级中式烹饪师

1、基本技能：具备丰富的烹饪经验，能够独立完成各种复杂菜品的制作。

2、菜品种类：能够熟练制作100种以上高档菜品，包括各种地方特色菜、创新菜、宴会菜等。

3、创新能力：具备很强的创新能力，能够根据市场需求，创作出具有高度特色的新菜品。

4、团队协作：具备良好的团队协作能力，能够指导和培训初级、中级烹饪师。

5、卫生安全：熟练掌握食品安全的相关知识，能够保证食品的卫生安全。

高级技师级中式烹饪师

1、基本技能：具备丰富的烹饪经验，能够独立完成各种高难度菜品的制作。

2、菜品种类：能够熟练制作150种以上高档菜品，包括各种地方特色菜、创新菜、宴会菜等。

3、创新能力：具备极高的创新能力，能够根据市场需求，创作出具有极高特色的新菜品。

4、团队协作：具备优秀的团队协作能力，能够指导和培训中级、高级烹饪师。

5、卫生安全：熟练掌握食品安全的相关知识，能够保证食品的卫生安全。

中式烹饪师证书等级划分表是为了规范中式烹饪师的技能水平，提高中式烹饪师的整体素质，通过考取不同等级的证书，烹饪师可以不断提升自己的技能，为餐饮业的发展做出更大的贡献。