酵素也叫“酶”，存在于所有活的动植物体内，它参与了生物体内所有的化学反应，如食物的消化，细胞的代谢，甚至我们的喜怒哀乐都牵动着无数的酵素在活动。一旦缺乏酵素，生物的代谢运作将受到影响。

酵素与健康的关系

芝加哥的芮斯麦克医院曾针对“唾液与淀粉酶含量比”做过更深入的研究，两组研究对象分别是21-31岁的年轻人，以及69~100岁的老年人，结果发现，年轻人唾液中的淀粉酶是老年人的30倍。

也就是说，酵素储存量会随着年岁递减，就算饮食习惯没有改变，仍然会出现各种疾病。对老人而言，体内酵素越来越少时，食物没有完全消化，因而在消化道内发酵，产生毒素，再被血液吸收，储存在关节及其他软组织内。

合理的补充食用酵素，并多吃生食，都可以增加酵素储存量，以及身体的能量。

酵素与保健品的区别

很多人日常保健都会吃一些维生素、钙片、卵磷脂等，但是如果身体缺少酵素，吃进去反而加重身体负担，为了消化这些维他命等营养物质，人体自行从其他器官偷酵素来运作，久而久之导致酵素枯竭，早衰及能量不足。

这些维他命等营养物质的吸收要仰赖酵素，酵素也要仰赖营养物质，临床研究早已发现服用维他命加酵素胶囊后，人体所需的维他命及矿物质的量就减少了。

服用其他营养物质的时候搭配酵素，会起到事半功倍的效果哦!