鸡爪一直以来都是中国人非常喜欢吃的一种食物，但是面对鸡爪很多人并不会做，那么关于鸡爪做法你知道吗？下面就为各位介绍多达十五种鸡爪的做法，让你们都能吃到美味的鸡爪！红烧鸡爪食材鸡爪，葱，姜，蒜，八角盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽做法1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。5、炒至均匀上色，倒入适量清水。6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。泡椒凤爪食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋。做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用。香辣鸡爪食材材料1：鸡爪，葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱材料2：冰糖，孜然，花椒粉，料酒，生抽，老抽做法1、鸡爪洗净剪去指甲装盘备用。2、锅内倒水，水开放鸡爪，加葱段姜片，煮开捞出控水。3、锅内倒适量油，放入“材料1”，炒香炒出红油。4、倒入鸡爪子，炒匀，均匀的裹上酱料。5、再加入“材料2”，倒入适量清水，刚没过鸡爪子即可。6、盖锅盖，大火烧开转小火，炖至收汤，翻炒均匀装盘。盐焗凤爪食材：鸡凤爪200克 ，粗海盐500克，姜汁酒、葱、白卤水。做法：1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。虎皮鸡爪食材凤爪，胡椒粉，蚝油，红糖，葱姜蒜，生抽，酱油，料酒，五香粉，香醋，辣椒，做法1、凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲。2、焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥。3、油锅倒油，不要客气，多倒一些，一定要没过凤爪，这样才炸得彻底。4、炸好凤爪立刻放水里，泡个一个小时，是他的褶皱完全吸满水。5、葱姜蒜，大料，花椒爆香，加调料爆炒，加入凤爪炒制上色，加水炖。6、炖煮时间久一些，口感更软烂。秘制鲍汁凤爪食材：凤爪，米酒，葱姜蒜，五花肉，青蒜。鲍鱼酱，蚝油，冰糖，老抽。做法：1.鸡爪焯水：鸡爪冷水下锅，放入适量米酒、姜片焯煮，出血沫后捞出即可。2.处理鸡爪：趁热在鸡爪中放入老抽搅匀上色，再用厨房用纸吸干水分，7成油温放入鸡爪炸制，鸡爪呈枣红色捞出即可。3.调制卤汁：葱姜蒜、五花肉片放入油锅内煸炒，出香味后放入适量水、鲍鱼酱、蚝油、冰糖、老抽、米酒。4.将凤爪、烧开的鲍汁放入砂锅内烧制15分钟即可。下酒鸡爪鸡爪，姜，蒜，桂皮 八角 花椒，干辣椒，辣椒酱，老抽 生抽，黄酒或料酒，做法1、鸡爪剪去指甲，放入凉水中，开火，飞一下血沫。2、捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗。3、锅放油，放辣椒酱，小火稍微炒一下，接着放两大汤勺料酒。4、接着放入鸡爪，加入少许水，没过鸡爪即可。5、将姜末，蒜末，桂皮，八角，干辣椒碎放入，加入老抽和少许生抽，放盐。6、中火慢炖，最后转小火慢炖收汁，关火，再焖上一小时。卤水鸡脚食材：鸡脚294g、老姜4片、小葱5颗、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒5毫升、盐3g、冰糖3粒、鸡粉5毫升。做法：1、备好原材料：鸡脚，小葱，老姜；2、鸡脚剪去脚趾，洗净后，放入煮锅里；再放入清水，姜片，料酒；不加盖，冷水煮开；3、焯水后的鸡脚捞出冲洗干净；4、锅底放入小葱段；5、再放入适量生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，鸡粉；6、再调入适量清水；7、放入鸡脚，大火煮开后转小火焖15分钟左右；8、鸡脚煮熟后，中火略略收汁，即可出锅摆盘！豉椒南瓜蒸凤爪食材：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒。做法：1)南瓜去皮去瓤切成薄片备用。2)鸡脚剪去指甲。用水泡出血水，中途可换几次水。3)将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。4)放入适量自制剁椒和豆豉。5)均匀倒入一勺蒸鱼豉油。6)锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。7)约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。韩式风味鸡脚食材：鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、糖、蒜、芝麻、八角。做法：1.鸡爪洗净切半。2.在锅中加入清水、八角和鸡爪，大火煮沸，然后小火煮15分钟，再捞起备用。3.热锅入油，加入蒜末炒香，再加入韩式辣酱、番茄酱、糖和适量清水，搅拌均匀。4.加入鸡爪，炒匀并大火收汁。5.最后洒上芝麻，就可以开吃啦！陈醋凤爪用料：鸡脚600克、姜（煮时用）20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜（泡时用）20克、小辣椒3个、柠檬半个做法步骤：1、鸡脚清洗干净，切掉小爪子，再切开两半。2、锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右。3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。4、锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好。5、然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可。6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再一次用冷水冲洗降温。7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。8、把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡脚，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次。9、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。姜拌凤爪食材：鸡爪，姜片、大蒜、干辣椒节、八角和桂皮，料酒、酱油、生抽、盐、糖、五香卤水汁、蚝油。做法：1、把治净的鸡爪放入冷水锅里，煮开便捞出来冲洗干净，沥水待用。2、净锅里放油烧热，先下姜片、大蒜、干辣椒节、八角和桂皮爆香，在倒入鸡爪并烹入料酒翻炒片刻后，加入酱油、生抽、盐、糖和五香卤水汁，炒至上色再掺入适量清水。大火烧开后转小火，烧至汁干时才放入蚝油，快速翻炒至锅里的汁变浓稠，撒入小葱节便起锅装盆，开吃！豉汁蒸凤爪材料：凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜蓉、地瓜粉、耗油、辣椒油做法：1. 凤爪去指甲，用开水煮8-10分钟捞出沥干，用大油炸凤爪至金黄色起泡，捞出放入冷水中浸泡1小时;2. 将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉搅拌均匀;3. 从冷水中捞出凤爪，沥干水分，加入调料中，搅拌均匀，上锅蒸10-20分钟即可。黄豆炒鸡爪主料：鸡脚15只、黄豆60克辅料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克做法：1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀5、然后将所有鸡脚倒入高压锅6、加入和鸡脚水平的水，和所有调料7、盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了。辣鸡爪做法：1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。