鲤科动物青鱼的肉。青鱼又称鲭、乌鲭、青鲩、溜子。主要分布于长江、珠江等水域。获得后，去鳃、鳞、内脏，鲜用。味甘，性平。能补益脾胃，利湿。用于脾虚少食，乏力；脚气或湿痹等。民间以该品同薤白煮食，治脚气，有理气利水之功。亦可配薏苡仁煎汤服。青鱼胆有毒，须注意。青鱼怎么做好吃1、茄汁青鱼材料青鱼，葱姜蒜，糖，白醋，番茄酱，酱油，盐。做法1、收拾好的青鱼切段。2、热油，将鱼煎到鱼肉发白（其实可以煎的时间长一点，肉硬口感比较好），加醋闷一下。3、放葱姜蒜炒香，加糖和酱油翻炒。4、加水和少许番茄酱炖，汁变稠后就可以关火了。2、青鱼豆腐材料青鱼块，豆腐，雪菜。做法1、青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。2、锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。3、然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。4、汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。