芥蓝头主要的食用部分是它的茎部组织。不仅好吃，而且做法多种多样，能凉拌、清炒，也能腌制。芥蓝头怎么做好吃芥蓝头炒咸肉材料：芥蓝头、咸肉、调味料。做法：1、芥蓝头去外皮，切片；咸肉切片。2、开锅下油，爆香蒜蓉，放入芥蓝头翻炒至八成熟盛起备用。3、再烧红锅下油，放咸肉、辣椒翻炒，放回芥蓝头。4、最后以酱油、盐、糖、鸡粉、调味，勾芡后上碟便可。芥蓝头炒虾仁材料：芥蓝头、基围虾。做法：1、将基围虾洗净，剥壳，去虾肠，放入碗中，加入适量的食盐腌制10分钟左右。2、预备好芡汁适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀。3、芥蓝头洗净，去皮，切片，焯烫一下。4、热锅，倒入适量的橄榄油，放入虾仁煸炒一会。5、放入芥蓝头。6、倒入芡汁，煸炒均匀，可以开吃了。芥蓝头要去皮吗要去皮的哦！芥蓝头通常的做法是直接炒着吃，或者再加点干辣椒，口感稍好一点。加肉片炒，或者加醋炒都很好吃，也可以切片，用盐腌一下，然后放醋、酱油、麻油、辣椒凉拌，味道更鲜美。