“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜，我们这里婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”。选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻，在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一1、准备新鲜肘子一个2、准备料包：麻椒粒、香叶、红辣椒、八角、茴香、桂皮、草果等3、肘子处理一下（可以用火烤一下，然后清理一下）4、肘子用清水水先煮上，然后熬糖6、把熬制好的糖放入锅中，放上老抽、食盐、糖、7、葱段切好+姜段，把料包用纱布包好，麻椒粒、香叶、红辣椒、八角、茴香、桂皮、草果等8、大火煮两个小时左右，然后转小火即可9、熟透了以后在老汤里放半个小时左右