豆腐是我们老百姓最熟悉的食品，豆腐到底有什么营养？ 有什么分类？ 吃豆腐能预防什么病？ 这里的学问真大。 你可能听说过茶博士，但不一定是几年前美国埃里诺斯大学的第一位豆腐学博士毕业的。 另外根据海外的资料，21世纪美国发展最快的可能不是汽车，而是来自中国的豆腐。 在我国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞2100年，发扬中国豆腐的传统文化，每年9月16日，在豆腐的发源地淮南，举办中国豆腐文化节。豆腐分为南豆腐、北豆腐。 那么，到底什么是南豆腐呢？ 什么是北豆腐那些风味有什么区别？豆腐的分类其实是看用了什么凝固剂。 南豆腐以石膏为凝固剂，北豆腐以盐卤为凝固剂。 南豆腐因为水分比较多所以适合做汤，但北豆腐，也就是我们常说的豆腐水分量不高，所以适合煎、炒、煮、炸。作为凝固剂，豆腐的风味最好。 研究表明，盐卤中有所谓的海洋气息，做好的豆腐有难以形容的甜味。 对南豆腐来说产量有点高，口感可能也有点好。在家生活的话，每个人都会做两份豆腐菜。 我说豆腐有营养，那到底有什么营养呢？豆腐的营养成分有十几种，其中最主要的是蛋白质，每100克豆腐中蛋白质的含量占34%以上。 另外，含有氨基酸、矿物质磷、钙等十多种营养成分，这些对人的健康非常有益。 但是，必须记住豆腐缺乏必要的营养素蛋氨酸。豆腐不仅营养丰富，最近的专家发现吃豆腐可以预防很多疾病。吃豆腐可以预防心血管疾病。 现代人最害怕的是胆固醇太高了。 因为过高的胆固醇会诱发很多心脑血管疾病。 专家说，豆腐原料大豆含有丰富的豆固醇，这种豆固醇可以抑制我们平时吃的肉类食品中的胆固醇。 因此，经常吃豆腐可以减少心脑血管疾病的发生率。吃豆腐对更年期女性有帮助。 女性朋友到了一定年龄，雌激素分泌不足，出现更年期综合征。 这时的女性朋友一般选择药物治疗。 最近的专家发现豆腐中含有很多类黄酮。 所以，多吃豆腐可以很好地补充雌激素。 但是请记住，由于总黄酮溶于水，豆腐在制造过程中会失去大量的总黄酮。 因此，多喝豆浆是保持大豆中总黄酮的好方法。吃豆腐有助于治疗老年人便秘。 老年人由于年龄的关系，消化系统不好，经常便秘，但是豆腐很容易被柔软的食物消化。 因此，专家建议老年人多吃豆腐以减少便秘。 但是老年人吃豆腐的时候应该尽量避免油炸食品，多吃豆制品。关于豆腐有预防疾病的作用的说法，到底有什么科学依据呢？1999年11月，美国FDI通过豆类研究报告证实豆制品对心血管病的治疗有确切的疗效。几年前，我国实施了大豆计划行动，这一行动的主要内容是，全国青少年建议多喝豆浆。 那么喝豆浆有什么好处呢？儿童喝豆浆后，身高增加，智力增强，另一个是贫血率下降。现在我们很多家庭买了自己磨豆浆喝的豆浆制造机，但人们在磨豆浆的时候，经常把产生的豆腐渣像废物一样扔掉。 其实，豆腐渣营养非常丰富，经常吃可以预防很多疾病。近年来，美国科学家发现豆腐渣中含有很多抗癌物质异黄酮，经常食用豆腐渣制成的食品可以预防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌、大肠癌。新鲜豆腐冷冻后，破坏人体中积存的脂肪，产生达到减肥目的的酸性物质。 冷冻豆腐被冷冻了，但营养成分不会被破坏，不会给人明显的饥饿感。 因此，多吃豆腐，特别是冻结豆腐，对很多急于减肥的朋友来说，不能说是新的方法。豆腐乳是我们人民最喜欢的豆制品，北京人喜欢吃两个王致和的臭豆腐，豆酱豆腐。 南京人喜欢吃香干、臭干。 安徽人喜欢吃毛豆腐。 不管怎么说，专家说，这种豆腐发酵后，最大的变化是大量产生维生素B12，人体缺乏维生素B12，大脑就会加速老化。 所以，我们必须吃经常发酵的豆腐。 这有助于预防大脑老化和老年性痴呆症。最后需要注意的是，菠菜的叶酸会影响豆腐对钙的吸收。 所以我建议你尽量不要吃菠菜和豆腐。 豆制品吃起来方便味道也很好，但我们吃的时候也要注意。 市场上销售的一些熏制品是非正规制造商生产的。 那个使用的咸菜中含有很多亚硝酸盐。 亚硝酸盐是癌症的原因物质。 所以，我们尽量不要吃熏制豆制品。 吃的话，也买正规厂家熏制的豆制品。