鸡蛋的做法是多种多样的，其中炒鸡蛋就是一直备受欢迎的。那炒鸡蛋可以放味精或是不放油吗？一起看下文介绍。炒鸡蛋不放油可以吃吗可以。很多人担心炒鸡蛋不放油容易粘锅，其实不放油，放点水也是可以的。油炒的鸡蛋，可能鸡蛋有点油腻。油放多了会感觉油腻, 感觉就成了炸鸡蛋了，所以一定要做到适量才行。用水炒的鸡蛋口味就清淡多了。早上起来没有食欲不想吃得油腻，来一两个水炒蛋，再搭配一碗白粥，是非常营养的一餐。水炒鸡蛋的做法食材：鸡蛋、韭菜、香葱。做法：1、把鸡蛋打入碗里面，然后调匀。2、然后再在里面加一点盐，把切好的韭菜末或是香葱末倒进去混匀。3、倒些清水到锅里。4、等到水烧开后，把火调小。5、然后把鸡蛋按圆圈的轨迹倒进去。6、及时翻面，千万不能烧糊。7、等到小火把水分吸干就可以出锅了，看着特别简单。炒鸡蛋可以放味精吗不可以。炒鸡蛋如果放味精，不但不能增加鲜味，还会破坏鸡蛋的营养成分。因为鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质一谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时加味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。物质即是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如在炒鸡蛋里放味精，产生出的鲜味就会影响鸡蛋的自然鲜味，吃起来，口感不良，口味不爽，同时鲜味的重复也是一种浪费。