鳗鱼，也叫鳗鲡、白鳗，喜欢生活在清洁干净的水域中，是世界上最纯净的水中鱼类之一，极其挑食：饭菜不合口，我就绝食，死给你看！鳗鱼是一种贞烈又害羞的鱼，绝不在人类面前交配。鳗鱼一生只爱一次，跨越5000英里，产卵后便悲壮的死去。鳗鱼的营养成分 鳗鱼鱼肉富含大量的营养成分，还微量元素和许多矿物元素。具有治疗气血虚的最好的食品之一、同时也可以除去我们身体的湿气、抵抗身体带来的疲劳的功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。 鳗鱼的功效作用 1、补虚养血 鳗鱼具有同时也可以除去我们身体的湿气、抵抗身体带来的疲劳的功效，是那些久病成疾、身体虚弱、经常贫血、患有肺结核等病人的不可或缺营养品。 2、强精壮肾 鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是由于鳗鱼的体内是有一种很稀有的西河洛克蛋白，这种物质对于男性的保养效果十分的好，同样也是年轻夫妇、中老年人选择的保健食品之一。 3、预防骨质疏松 鳗鱼是富含钙质的鱼类，而且该是我们身体骨骼成长发育不可或缺的微量元素之一，经常食用鳗鱼，能使人体内钙的含量有所增加，从而使身体变得更加强壮。 4、保护视力 鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A以及维生素E，这两种元素可以保护我们的视力，对于预防近视等疾病有着非常显著的疗效，同样也是夜盲人选择的进补食品之一。 5、促进脑部发育 鳗鱼鱼肉里还含有DHA及EPA，这两种微量元素被我们定义为“脑黄金”，而鳗鱼中DHA，EPA的含量远远高于其他海鲜和肉类，并且DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。 6、美容延缓衰老 鳗鱼的皮、肉中都含有丰富的胶原蛋白，而且胶原蛋白是许多女性选择保留住青春的秘密，因为胶原蛋白是可以养颜美容、延缓衰老的原因之一，故被称之为“可吃的化妆品”。 鳗鱼的食谱推荐 1、日式烧鳗鱼 做法：冷冻一条500g鳗鱼，清理干净，放入蒸锅蒸5分钟，锁住鱼肉中水分，箱预热180度，蒸好的鳗鱼皮朝上先烤3分钟，再刷上照烧汁，继续烤2-3分钟，每烤一分钟刷一次。上菜可以再涂一层照烧汁，撒白芝麻和香菜。 功效：鳗鱼是富含钙质的鱼类，能使人体内钙的含量有所增加，鳗鱼的皮、肉中都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老的原因之一。保护视力，预防骨质疏松。 2、萝卜干焗鳗鱼 做法：用盐洗干净一条白鳝的粘液，切开后备用，准备50g的萝卜干，10g’的瘦肉。四瓣蒜，小辣椒若干，少许的香菜，锅下油放瘦肉、萝卜干、姜片不断地翻炒，然后将白鳝盘，在加入水，下少许生抽调味，5g的盐，一点鸡精。大火煮开转中火焗到收汁。即可出锅。 做法：萝卜可以抑制癌细胞的生长，促进食物消化，促进胃肠液分泌，能够很好的的保护我们的肠胃。鱼中DHA，EPA的含量远远高于其他海鲜和肉类，有预防心血管疾病的重要作用。 3、清蒸白鳝 做法：取出一条白鳝，开水烫一下，用刀刮去身上的粘液。切成段状之后，加入适量的药酒，上锅蒸八分钟左右，将鳗鱼盛盘装，浇上调至好的酱汁，撒葱姜丝，用热油淋透即可。 功效：姜丝可以去除我们身体内的寒气，还可以预防我们骨质疏松。同时也可以除去我们身体的湿气、抵抗身体带来的疲劳的功效，鳗鱼的体内是有一种很稀有的西河洛克蛋白，这种物质对于男性的保养效果十分的好。