佛手瓜是我们常见的一种瓜类蔬菜，它的营养丰富，即可以做菜，又能当水果生吃，加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱，它又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，以前家里种着很多，每天都会吃点佛手瓜，虽然味道不太好吃（个人觉得），但总还是可以下咽的，现在许多人传言佛手瓜不能吃，吃佛手瓜能够致癌，这是真的吗？佛手瓜能致癌是一种错误的说法，佛手瓜非但无害，营养还十分丰富。佛手瓜中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，而它的维生素和矿物质含量也要比其他瓜类高很多，并且佛手瓜的热量很低，又是低钠食品，所以佛手瓜是心脑血管疾病患者的保健蔬菜。 佛手瓜中含有很多的营养素，比如氨基酸、矿物质、胡萝卜素，叶酸、烟酸、较高的粗纤维、蛋白质和脂肪，另外还含有钙、磷、铁、铜、镁、锌、钾等等微量元，这些营养素对身体有极大好处的。 中医普遍认为佛手瓜具有理气和中、疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。而且佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症有很大的缓解作用，尤其对男士性功能衰退有益。佛手瓜含锌很非常丰富的，锌元素能够很好的促进婴幼儿的生长发育。佛手瓜中还含有大量的硒，据研究发现，硒具有较强的抗氧化作用，能保护我们的细胞，简单来说就是让我们不易衰老。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。 佛手瓜不但可以防治疾病，而且还可以预防皮肤衰老，另外还能增强人体抵抗力和智力发育。佛手瓜吃了会致癌的说法是不可靠的，大家千万不能轻信传言。