夏天到了，凉皮儿的季节，但是外面的凉皮儿吃着总是不够干净卫生，也许还会添加防腐剂、明胶等有害物质，今天双喜教大家做一款营养又健康的凉皮儿，菠菜凉皮儿，保证全家人都爱吃。准备食材：菠菜150克，高筋面粉150克，水1000克左右，盐1克，花生米50克，香菜叶，胡萝卜一小根，芝麻酱15ml，生抽15ml，醋10ml，白糖5克，油辣子少许，鸡精少许。1.菠菜清洗后，焯水。再倒入冷水中，放凉2.然后将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁。过滤菜渣3.过滤后的菠菜汁4.面粉加盐，倒入容器中5.然后加65克左右菠菜水搅拌均匀6.揉成面团。但并不光滑7.醒一下再揉就光滑了8.然后分几次倒入菠菜汁9.每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加菠菜汁揉下一次。一直揉至有少许面筋10.然后将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑。面筋单独放一个小碗中11.过滤后的面浆，放一晚上12.经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀13.然后将上面的水轻轻倒去。这样做的目的是为了让凉皮更筋道14.再用筷子搅拌均匀15.取一个深批萨盘，上面涂油。不沾的就不用涂油16.倒入面糊，薄薄的一层即可。太厚不容易熟，也不好吃17.锅中水烧开，将批萨盘放入锅中18.然后烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就说明蒸好了19.这里要准备一个夹子夹批萨盘。因为锅里的水比较热。所以用夹子方便。将批萨盘放在冷水中，再轻轻一揭、凉皮就下来了。然后将凉皮放在涂过油的案板上。再在凉皮上再刷一层油。如此重复至所有凉皮做好。大约六-八张20.然后将面筋用水煮熟。大约煮10分钟左右21.将花生米炒熟，炒香22.取50克压碎23.凉皮切好后，放入容器中24.再把面筋也切好25.容器中倒入胡萝卜丝，花生碎26.再倒入面筋条27.将调料（除油辣子外）都放在碗中混合均匀28.调料倒入凉皮中搅拌，再倒入油辣子搅拌好即可。