一斤地瓜叶可抵十斤海参、一斤地瓜叶可抵十斤人参、蔬菜之王、蔬菜皇后、抗癌之王,对地瓜叶的溢美之词数不胜数。而地瓜叶的各种功能里,排毒、提高免疫力、预防贫血、预防高血压、改善便秘、抗癌等等,更是吸引人,但也容易让人产生疑问,这小小的地瓜叶,真的有这么多好处吗?地瓜叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途,比如有提高免疫力,保护视力,延缓衰老,解毒等作用。我们一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。另外,近代科学研究也表明,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。蒜香地瓜叶用料:甘薯300克、白皮大蒜10克、红尖椒30克、酱油膏20克、植物油20克做法1.地瓜叶摘下叶片,洗净,放入滚水中氽烫一下捞出。2.大蒜去皮切末;红辣椒洗净去蒂,也切末。3.锅中倒入适量油烧热,放入红辣椒和蒜末爆香,再加入酱油膏炒匀。4.淋在烫好的地瓜叶上,搅拌均匀就可以了。地瓜叶饼用料:红薯叶1小把,鸡蛋2个,白面粉少许,玉少许,米面少许,盐少许,香油少许,小苏打少许做法1.红薯叶洗净;2.过开水备用;3.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下;4.挤干水分切末,取一大碗,加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐;5.加入少许水搅拌成糊状备用;6.饼铛预热后刷上香油,将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。地瓜叶饭团用料:荞麦5克,红萝卜30克,地瓜叶10片,萝卜嫩叶5片,鲔鱼松30克,糙米5克,大麦5克,燕麦5克,薏仁5克,糖1小匙,盐1小匙,醋1小匙。做法1.荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁洗净,以清水浸泡约4小时,再放入电锅中煮熟备用。2.红萝卜洗净切细长条,以糖、盐、醋腌至变软;地瓜叶、萝卜嫩叶以加入1/2小匙盐的沸水中汆烫后随即捞起,泡入冷水中约1~2分钟后捞起挤干备用。3. 取作法1的杂粮饭约30克,摊平在手掌上,铺上少许鲔鱼松,再摆上作法2的红萝卜及地瓜叶、萝卜嫩叶后再整型成小饭团即可。清炒地瓜叶梗用料:番薯叶900克、青椒2个、小米椒3个、蒜2/1个、盐、酒酿2/1匙、鸡精做法1.番薯叶一把,叶归叶,梗归梗的摘好2.梗外面有一层薄薄的衣要撕掉, 比较嫩的话不用撕也行3.把梗摘成四五厘米的段,辣椒切好蒜拍碎4.热锅下油炒香配料5.放入番薯叶梗翻炒6.马上放一小勺酒酿继续炒匀7.最入加盐和鸡精调味即可