功效美容、抗衰老，降低胆固醇、降血脂，保护心血管、保护肝脏，保护子宫和子宫颈，改善发质。牛油果又名油梨，鳄梨、酷梨、奶油果，有 “森林黄油” 之美称，因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此，油梨是一种集果、粮、油于一身的保健果品，成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果，许多国家都视为果中珍品。吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，有 “一个牛油果相当于三个鸡蛋”、“贫者之奶油” 的美誉。在台湾，牛油果被人亲切地称为 “幸福果”，口感绵密细致，有着淡淡的香味，还可以止咳、化痰、清燥。牛油果的营养价值牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达 80%，为高能低糖水果。果仁含油量 8～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。纤维酪梨的纤维含量很高 (一個酪梨提供的膳食纤维为每日摄取量的 34%)，因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。鳄梨的纤维含量竟占据水果界龙头老大的位置。就纤维含量而言，1 颗鳄梨相当于 2 条番薯，2 棵莴苣。长期便秘的人服用它谁最适合不过的了。叶酸酪梨是叶酸的良好来源 (一个酪梨提供 57 微克叶酸，即每日攝取量的 28%)。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，減少成年人患癌症和心脏病的机率。丰富的叶酸还能帮助减少中风的危险。镁牛油果牛油果镁这种矿物质有助于缓和经前维候群、偏头痛、焦虑和其他不适。油酸油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。卵磷脂牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。在洗净的头发风干以后，将牛油果和少许柠檬汁搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。维他命含量拥有超凡的维他命含量。同时摄取抑制老化的活性氧与维他命 A、C、E，将产生加成效果。此外，还含有丰富的维他命 B1、B2, 能使肌肤恢复光滑、柔嫩的最佳状态。叶黄素鳄梨含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。维生素牛油果中富含维生素 A、E 和 B2，这些营养成分对眼睛很有益，经常对电脑的白领们可以多吃。乳化剂牛油果油含有 Phospholipiden 和 Sterolen (植物自身的乳化剂)，能乳化皮肤表面的水分，消除皮肤上水油之间的张力，提高有效物质渗透，形成网络覆盖，因此具有很好的保湿滋润功效。在乳剂或膏霜中牛油果油能轻微提供产品的粘稠度，提高渗透性。牛油果的功效与作用保护肝脏在召开的 2000 年太平洋流域国际化学协会会议上，日本的研究者宣布，他们经研究发现，鳄梨中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。美容牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素 E 及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。美、日等国已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、洗发香波、防晒霜等多种化妆品。缓解糖尿病症油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的 1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。保护子宫健康资料说，因为牛油果长的很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃一个牛油果，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。更奇妙的是，牛油果从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是 9 个月。预防癌症丰富的维他命能有效的抗氧化。预防承认常见的动脉硬化状况，对于预防癌症以及心血管疾病也能发挥显著效果。另外丰富的钙质能代谢体内因过度摄取盐分而积累的钠。抗氧抗衰老它含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，它不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。牛油果果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素 E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。丰胸牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性; 含有的维生素 A 能促进女性荷尔蒙分泌，维生素 C 能防止胸部变形，维生素 E 则有助胸部发育。丰胸吃法：牛油果半个，挖出果肉，加鲜奶 250ml、核桃适量，搅打成汁饮用，可用蜂蜜调味。台湾美女萧蔷就是喝这种牛油果汁来丰胸的，其丰胸效果有目共睹。牛油果的健康功效预防前列腺癌 --- 阻止癌细胞繁殖预防口腔癌 --- 破坏口腔癌细胞生成预防乳腺癌 --- 丰富的 Oleic acid(十八烯酸) 能有效的预防乳腺癌预防老年白内障 --- 丰富的类胡萝卜素和叶黄素能保护眼睛的健康，预防老年白内障降低胆固醇 --- 高含量的 beta-sitosterol(β谷甾醇) 具有降低胆固醇的作用预防心血管疾病 --- 高含量的叶酸，单一脂肪，维他命 E 和高抗氧化物质，都能让心脏更健康帮助营养吸收 --- 特别是帮助 carotenoids(类胡萝卜素) 的吸收含丰富的 Glutahione(谷胱甘肽)--- 强抗氧化物质最佳维他命 E 来源 --- 维他命 E 有多种预防疾病的功效牛油果的做法大全牛油果蜂蜜金银薯材料：牛油果、番薯、芋头，也可加入土豆、南瓜等薯类或瓜果做法：(1) 把芋头、番薯、土豆切成粒，隔水蒸熟;(2) 把牛油果从中间切开，去核、去皮，将果肉切成粒，放进小锅，倒入蜂蜜，煮开即收火;(3) 把牛油果蜂蜜糖浆浇在蒸好的杂薯上，就是一道五彩缤纷，甜甜蜜蜜的餐后甜品了。牛油果反卷寿司材料：牛油果 1 颗，米饭少许， 鸡蛋 2 个， 胡萝卜 1 根， 黄瓜 1 根， 蟹棒若干， 寿司醋 1 茶匙, 芥末少许，2 张紫菜做法：(1) 鸡蛋打散摊成蛋饼 ，蛋饼、牛油果、胡萝卜、黄瓜、蟹棒切条备用(2) 寿司帘上铺层保鲜膜，然后铺上拌有寿司醋的米饭 ，在米饭上放一张紫菜，再放上蔬菜条(3) 用手指顶住卷的中部，将所有材料卷起压实，用快刀切等份即可。牛油果酱拌草莓原料：牛油果 1 个、草莓 20 个左右、原味炼乳适量做法：(1) 洗净的草莓去蒂，切成小块。(2) 牛油果切开，用小勺挖出果肉(3) 调入炼乳，用勺子边拌边压调成酱。(4) 把牛油果酱盛在草莓块上，吃的时候拌匀即可。牛油果甜虾材料：明虾、大蒜、粗盐、鸡蛋、橄榄油、牛油果、鲜柠檬做法：(1) 虾仁去皮去沙线，洗净，煮熟，牛油果去皮切片，放在碗里;(2) 按每人两瓣大蒜准备好，捣碎，加入粗盐调味，再加入一个煮熟的鸡蛋黄和一个生蛋黄，持续搅拌，最后放入橄榄油搅拌成泥;(3) 把拌好的大蒜蛋黄酱浇在牛油果丁和虾仁上，挤上新鲜柠檬汁，轻轻地拌匀即可。