1、食品安全法律法规及政策

这门课程主要讲解国家关于食品安全的法律法规、政策文件，包括《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》等，学员需要了解这些法律法规的基本内容，明确食品生产经营者的法律义务和责任，掌握食品安全监管部门的职责和权力。

2、食品安全标准与检验

这门课程主要讲解国家制定的食品安全标准，包括食品中有害物质的限量要求、食品添加剂的使用规定、食品生产过程中的卫生要求等，学员还需要学习食品安全检验的方法和技巧，包括常规理化指标检验、微生物检验、农药残留检验、兽药残留检验等。

3、食品生产工艺与质量管理

这门课程主要讲解食品生产的工艺流程和质量控制要点，包括原料采购、加工、储存、运输等各个环节的食品安全要求，学员需要了解各种食品的生产过程，掌握食品生产中的卫生要求和操作规程，学会如何预防和控制食品安全事故的发生。

4、食品营养与健康知识

这门课程主要讲解食品的营养成分、功能和健康价值，帮助学员了解不同食品对身体健康的影响，提高消费者的食品安全意识，学员还需要学习如何根据人体需求合理搭配膳食，预防疾病的发生。

5、食品安全风险评估与管理

这门课程主要讲解食品安全风险评估的方法和技术，包括风险识别、风险分析、风险估计、风险控制等，学员需要掌握食品安全风险评估的基本原理和方法，学会如何运用风险评估结果制定相应的安全管理措施。

6、食品安全管理体系与认证

这门课程主要讲解食品安全管理体系的基本要求和实施方法，包括ISO 22000:2018《食品安全管理体系》等国际标准和国内法规的要求，学员需要了解食品安全管理体系的建立和实施过程，掌握内部审核、管理评审等关键环节的操作技巧。

7、食品安全宣传与培训

这门课程主要讲解食品安全宣传和培训的方法和技巧，包括如何制定宣传策略、选择宣传渠道、制作宣传资料等，学员还需要学习如何开展食品安全培训活动，提高员工的食品安全意识和技能。

8、食品安全投诉与应急处理

这门课程主要讲解食品安全投诉的处理流程和方法，包括投诉的接收、调查、处理、反馈等环节，学员还需要学习食品安全事故的应急处理原则和方法，提高应对突发事件的能力。

9、食品安全监管执法与法规解读

这门课程主要讲解食品安全监管执法的基本要求和程序，包括执法人员的职责、执法依据、执法程序等，学员还需要学习相关法律法规的内容和精神，提高自身的法律素养。

10、食品安全案例分析与实践操作

这门课程主要通过分析典型的食品安全案例，让学员了解食品安全问题的成因和解决方法，提高实际操作能力，学员还可以结合自身工作实际，进行实践操作演练，提高自身的综合能力。

食品安全管理师证相关课程涵盖了食品安全管理的各个方面，旨在培养具备专业知识和实际操作能力的食品安全管理人才，通过学习这些课程，学员可以更好地保障食品的安全与卫生，为维护人民群众的生命安全和身体健康做出贡献。