1、基础知识

药膳营养师需要具备扎实的营养学、中医学、中药学等基础理论知识，这些知识包括食物营养成分、人体生理功能、疾病预防与控制、中医基本理论、中药分类、功效与应用等方面的内容，只有掌握了这些基础知识，药膳营养师才能更好地为人们提供科学合理的药膳食疗方案。

2、药膳原理与方法

药膳营养师需要了解药膳的基本原理和制作方法，包括食材的选择、搭配、烹饪技巧等方面，药膳营养师还需要熟悉各种中药材的功效与作用，以便在制定药膳方案时能够根据个人体质和需求进行合理的药材选择。

3、营养评估与指导

药膳营养师需要具备一定的营养评估能力，能够对个体的营养状况进行评估，并根据评估结果为患者制定合适的饮食计划，这包括了解患者的年龄、性别、体重、身高、职业、生活习惯等因素，以及分析其饮食结构、营养素摄入量等方面的问题，药膳营养师还需要具备一定的沟通技巧，能够向患者传授正确的饮食知识和方法，提高其健康素养。

4、疾病预防与调理

药膳营养师需要了解常见疾病的预防与调理方法，特别是针对亚健康人群的饮食调理，这包括了解不同疾病的病因、病机、临床表现及预后等方面的知识，以及掌握相应的食疗方法，糖尿病患者需要注意低糖、低脂、高纤维的饮食原则；高血压患者需要控制盐分、减少脂肪摄入等。

5、特殊人群的饮食调理

药膳营养师还需要关注特殊人群的饮食需求，如孕妇、产妇、儿童、老年人、运动员等，针对这些特殊人群，药膳营养师需要制定相应的食疗方案，满足其特殊的营养需求，促进其身体健康。

6、食品安全与卫生

药膳营养师需要具备一定的食品安全与卫生知识，了解食品污染的来源、预防措施以及食品中毒的鉴别与处理方法，药膳营养师还需要关注食品的新鲜度、口感、色香味等方面的问题，确保为患者提供的药膳食品既美味可口又安全卫生。

7、法律法规与职业道德

药膳营养师需要了解相关的法律法规，如《食品安全法》、《中华人民共和国中医药法》等，确保自己的行为符合法律规定，药膳营养师还需要具备良好的职业道德，尊重患者的意愿和需求，保护患者的隐私，为患者提供高质量的服务。

8、专业发展与继续教育

药膳营养师需要关注行业的发展趋势，不断学习新知识、新技术，提高自己的专业素养，药膳营养师还需要参加各类培训课程、学术交流活动，拓宽自己的知识面，提高自己的竞争力。

药膳营养师证范围涵盖了营养学、中医学、中药学等多个领域的知识，要求药膳营养师具备扎实的理论基础、丰富的实践经验和良好的职业道德，只有这样，药膳营养师才能为患者提供科学合理的药膳食疗方案，助力人们保持健康。