在回答这个问题之前，我们需要先了解一下什么是调酒师证，调酒师证是指经过专业培训和考核，取得国家相关部门颁发的资格证书，具备从事调酒工作的资格，没有调酒师证可以开小酒馆吗？

我们需要明确一点，开小酒馆并不一定非要有调酒师证，小酒馆的经营模式有很多种，除了调酒服务，还可以提供餐饮、休闲娱乐等其他服务，即使没有调酒师证，你仍然可以开设一家小酒馆。

如果你想在小酒馆中提供调酒服务，那么没有调酒师证就会成为一个问题，因为在中国，从事餐饮行业的单位和个人都需要办理食品安全许可证，而根据相关规定，从事食品生产、经营的人员必须具备相应的职业技能，其中就包括调酒师证，如果没有这个证书，你的小酒馆将无法办理食品安全许可证，从而无法合法经营。

即使你没有调酒师证，但你的小酒馆只提供简单的调酒服务，而且质量得到了客户的认可，那么在一定程度上，你可以暂时不办理食品安全许可证，但这种做法存在很大的风险，一旦被相关部门发现，你的小酒馆将面临严重的处罚。

没有调酒师证如何开展调酒业务呢？以下是一些建议：

1、学习调酒技巧：你可以通过自学、参加培训班等方式，学习调酒的基本知识和技能，有很多专业的调酒培训机构，如中国调酒师协会等，你可以报名参加相关课程，考取调酒师证。

2、请有调酒师证的人员兼职：如果你暂时无法考取调酒师证，也可以考虑请有证书的调酒师在你的小酒馆兼职，这样既可以为客户提供专业的调酒服务，又能避免因缺乏证书而带来的法律风险。

3、转型经营：如果你发现没有调酒师证给你的小酒馆带来了很大的困扰，你也可以考虑转型经营，你可以将小酒馆从单一的调酒服务发展为提供餐饮、休闲娱乐等多元化服务的综合性场所，这样就不需要担心调酒师证的问题了。

4、与有调酒师证的合作伙伴共同经营：你还可以寻找有调酒师证的合作伙伴，共同开设一家具有专业特色的小酒馆，这样既可以发挥各自的优势，又能避免因缺乏证书而带来的法律风险。

虽然没有调酒师证可以开小酒馆，但为了避免可能的法律风险和影响客户体验，建议你尽量办理相关证件，通过学习和实践，提高自己的调酒技能，为顾客提供更优质的服务。