在回答这个问题之前，我们首先要了解一下什么是调酒师证，调酒师证是指通过国家相关部门组织的培训和考试，取得的证明个人具备一定调酒技能和知识的证书，在很多国家和地区，开设酒吧、餐厅等餐饮场所需要调酒师证才能合法经营，必须要调酒师证才可以开店吗？

我们需要了解不同国家和地区的法律法规，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当具备相应的资质和条件，从事食品生产经营活动，从事酒类生产、销售、储存、运输等活动的单位和个人，需要取得酒精饮料生产许可证、酒精饮料销售许可证等，而在一些国家和地区，如美国、英国等，开设酒吧需要取得相关的执照和许可证，这些执照和许可证通常包括调酒师证。

从这个角度来看，在很多国家和地区，开设酒吧确实需要调酒师证，这是因为调酒师证不仅是对个人调酒技能的认可，也是对餐饮经营者食品安全、卫生等方面的保障，持有调酒师证的调酒师通常经过严格的培训和考核，具备一定的专业素质和技能，能够为顾客提供优质的调酒服务，调酒师证也是餐饮经营者合法经营的必要条件之一。

在某些特殊情况下，即使没有调酒师证，也可以开设酒吧，在一些国家和地区，对于小型餐饮场所，如家庭聚会、朋友聚餐等场合，并没有强制要求持有调酒师证，随着科技的发展和人们对于鸡尾酒制作方法的了解，越来越多的人可以通过网络教程、书籍等途径自学调酒技巧，甚至自制鸡尾酒，在这种情况下，虽然没有调酒师证，但仍然可以开设酒吧。

是否必须要调酒师证才可以开店，取决于所在国家和地区的法律法规以及餐饮经营者的经营规模和类型，在很多国家和地区，开设酒吧需要调酒师证作为合法经营的必要条件；而在某些特殊情况下，即使没有调酒师证，也可以开设酒吧，如果你有意向开设酒吧，建议先了解所在国家和地区的相关法律法规，确保自己的经营行为符合规定。