国家营养师证书，是由中国营养学会颁发的具有权威性的专业资格证书，是衡量一个人在营养学领域专业水平的重要标志，获得国家营养师证书的人，不仅具备了扎实的营养学理论知识，还具备了一定的实践操作能力，能够在餐饮企业、医疗机构、学校等单位从事营养健康教育和营养咨询工作。

国家营养师证书的考试分为两个部分：理论知识和实践技能，理论知识主要包括营养学基础、食品营养成分、膳食调查与评估、人群营养需求、膳食指导等内容，实践技能则包括烹饪技巧、食品加工与保存、食品安全与卫生、营养餐制作等方面，通过考试的考生，可以获得国家营养师证书，成为合格的营养师。

国家营养师证书的培训课程通常包括以下几个方面：

1、营养学基础：主要学习营养学的基本概念、原理和方法，包括能量代谢、蛋白质合成与分解、脂肪代谢、碳水化合物代谢等。

2、食品营养成分：主要学习各类食物中的主要营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的消化吸收和利用。

3、膳食调查与评估：主要学习如何进行膳食调查，了解人群的膳食习惯和营养状况，以及如何根据调查结果进行膳食评估和指导。

4、人群营养需求：主要学习不同年龄、性别、生理状态和疾病状态下人群的营养需求，如婴幼儿、儿童、青少年、成人、老年人等。

5、膳食指导：主要学习如何根据人群的营养需求，制定合理的膳食计划，包括食物的选择、搭配和烹饪方法等。

6、烹饪技巧：主要学习各种烹饪方法的基本原理和技巧，如炒、炖、蒸、煮等，以及如何根据不同的食材和口味进行调制。

7、食品加工与保存：主要学习食品加工的方法和技巧，如切、剁、磨、搅拌等，以及食品保存的原则和方法。

8、食品安全与卫生：主要学习食品安全的基本要求和卫生标准，如食品原料的选择和处理、食品加工过程中的卫生控制、食品储存和运输的要求等。

9、营养餐制作：主要学习如何根据人群的营养需求，制作各种营养丰富的餐食，如早餐、午餐、晚餐、加餐等。

通过以上这些课程的学习，考生可以全面掌握营养学的理论知识和实践技能，为今后从事营养健康教育和营养咨询工作打下坚实的基础，获得国家营养师证书的人，也意味着他们在专业领域具有一定的竞争力和市场价值。